Ristorante GamberoRosso

Ristorante GamberoRosso의 모든 것은 총주방장 Tomáš Rott이 지속 가능한 가스트로노미라고 부르는 철학에서 시작됩니다. 이는 단순히 마케팅을 위한 수사가 아닙니다. 그의 팀은 모든 토마토와 치즈 한 조각이 어디에서 왔는지 정확하게 추적합니다. 가장 기본적인 재료에서 그 차이를 직접 느끼실 수 있을 것입니다. 이곳은 Campania의 San Marzano DOP 토마토와 같은 핵심 식재료에 의지합니다. 질 나쁜 재료를 감추기 위한 걸쭉한 소스는 이곳에 없습니다. 재료 본연의 맛이 모든 역할을 다하는 단순하고 정직한 요리입니다. 여러분은 Naples의 뒷골목에서나 볼 수 있는 것과 동일한 품질을 경험하게 될 것입니다.

이들은 이탈리아 수입품과 Czech Republic 현지의 유기농 농산물 사이의 균형을 맞춥니다. 이 조화는 놀라울 정도로 훌륭합니다. Bohemian 지역의 버섯과 고급 올리브 오일의 조합이나, 인근 농장에서 가져온 제철 뿌리 채소를 만나보실 수 있습니다. 이러한 전략은 계절감을 유지하면서도 탄소 발자국을 줄여줍니다. 피자에는 전통적인 방식을 고수하지만, 육류 요리에는 수비드(sous-vide)와 같은 현대적인 기술을 도입하는 데 주저하지 않습니다. 이는 지나치게 격식을 차리지 않으면서도 도시 내 국제적인 다이닝의 높은 기준을 제시합니다.

주방은 Neapolitan 피자 제조 원칙을 매우 엄격하게 준수합니다. 이들은 도우를 저온에서 수일 동안 발효시키는데, 이는 전분을 분해하여 크러스트가 소화되기 훨씬 편하도록 만듭니다. 그 다음 400-degree 장작 화덕에서 구워냅니다. 그 결과는 어떨까요? 가장자리가 가볍고 공기층이 살아있으며 먹음직스럽게 그을린 크러스트가 완성됩니다. 이는 프리미엄 토핑을 위한 완벽한 베이스가 됩니다.

메뉴는 클래식한 스타일과 몇 가지 영리하고 새로운 아이디어를 모두 갖추고 있습니다. 바질 페스토와 톡 쏘는 염소 치즈가 어우러진 산뜻한 Zucchine e Formaggio di capra를 선택해 보세요. 블랙 트러플과 말린 소고기의 풍미를 원하신다면 Bresaola e Tartufo를 추천합니다. 크러스트가 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 모든 피자의 수분과 지방 함량을 정밀하게 계산했습니다. Parma D.O.C.는 San Marzano 토마토와 숙성된 햄의 검증된 조합을 사용합니다. 정교하고 균형 잡힌 맛은 지불하는 모든 koruna가 아깝지 않은 가치를 선사합니다.

GamberoRosso는 진부한 올드 월드 이탈리안 스타일에서 벗어나 훨씬 깔끔한 공간을 지향합니다. 따뜻한 조명과 날렵한 선이 어우러진 공간은 비좁지 않으면서도 아늑한 느낌을 줍니다. 공간 배치는 매우 영리합니다. 활기 넘치는 메인 룸은 현대적인 바 옆에 위치하며, 프라이빗 파티를 위한 별도의 라운지도 마련되어 있습니다. 덕분에 근처에서 생일 파티가 열리더라도 방해받지 않고 조용하게 비즈니스 오찬을 즐기며 오후 시간을 보낼 수 있습니다.

이곳의 쾌적한 공기질은 큰 장점입니다. 전 구역 금연 구역으로 지정되어 있어, 담배 연기 대신 장작불과 트러플의 진한 향을 온전히 느낄 수 있습니다. 또한 현대적인 공조 시스템을 설치하여 Prague의 추운 겨울과 습한 여름에도 일정한 온도를 유지합니다. 비즈니스 미팅에 실제로 유용한 빠른 속도의 WiFi가 제공됩니다. 또한 아기 기저귀 교환대와 같은 실용적인 시설까지 갖추고 있어, 역사 지구 중심부에서 스트레스 없이 방문할 수 있는 최고의 선택이 됩니다.