プラチュッタ・ガスハウス・ツール・オーパー

ここへ来たら、目当ては子牛肉、特にWiener Schnitzelです。厨房で薄く叩かれた肉は、精密な技で衣を付けられ、表面が黄金色のシルクのシートのように波打つまで揚げられます。まさにこの街のゴールドスタンダードです。皇帝のような贅沢な体験を望むなら、Tafelspitzを。赤身の牛肉と根菜のブイヨンが満たされた重厚な銅鍋で運ばれてきます。まずはトーストに乗せた骨髄を味わい、それからクリスピーなローストポテトとピリッとしたリンゴホースラディッシュソースを添えて牛肉を堪能しましょう。ボリューム満点ですが、そのカロリーに見合う価値は十分にあります。デザートは、軽いものよりKaiserschmarrnがおすすめ。キャラメリゼされたちぎりパンケーキに砂糖がまぶされ、酸味のあるプラムのコンポートが添えられています。2人でシェアできる量ですが、一人で独占したくなる美味しさです。さらに甘美なひとときを求めるなら、生クリームたっぷりのSomlauer Nockerlも外せません。

Opera Houseに隣接しているため、店内のエネルギーは常に満ちあふれています。あるテーブルでは新作公演のプレミアをRieslingで祝い、隣では地元の家族が山盛りの揚げ物で誕生日を祝う。真鍮の装飾とダークウッドの調度品が知的な印象を与えますが、漂う空気は純粋なおもてなしの心に満ちています。ジーンズ姿でも浮くことはありませんが、多くの客がこの場にふさわしく少しお洒落をして訪れます。ウェイターたちは、混み合った室内を皿一枚落とすことなく縫うように動き回り、磨き抜かれた熟練の技を見せます。まさに完璧に整備された機械のようです。高級店でありながら、スタッフは驚くほど気さく。頼まなくても愛犬のために水を持ってきてくれるほどです。開演前のひとときを洗練されたバーで過ごす時も、ガーデンでゆっくりとコーヒーを楽しむ時も、サービスの質が変わることはありません。ここは、大衆向けに薄められていない「本物のウィーン」を味わえる場所です。