Café Landtmann

1873年、Franz Landtmannはこの街で最もエレガントなカフェを作るという目的でこの店を開業し、その夢を実現させました。現在はQuerfeld家がその遺産を引き継ぎ、テーマパークのようにならない、生きた歴史を維持しています。内装は文化財に指定された迷路のような部屋から成り、真鍮の調度品が輝き、シャンデリアが重厚なウッドパネルを優しく照らします。ここはFreudの行きつけでもあり、コーナーの席からは精神分析の議論の残響が聞こえてくるかのようです。しかし、ここは決して浮世離れしていません。建築に見惚れる旅行者の隣で、地元の政治家が朝刊を広げる光景が見られます。冬の寒さを避けつつBurgtheaterやネオ・ゴシック様式のRathausを眺めるなら、ガラス張りのウィンターガーデンが賢い選択です。夏にはUniversitätsring 4に面したテラス席が、Ringstraßeの活気を眺めながらゆっくりと一杯楽しむのに最高のスポットとなります。これこそが、自信に満ち溢れたViennaの姿です。

Viennaの人々はコーヒーに真剣ですが、Landtmannはそれを芸術の域まで高めています。豆の個性を引き出すために5段階の焙煎サイクルを採用しています。ぜひWiener Melangeを注文してみてください。エスプレッソとスチームミルクの上にフォームミルクをのせ、銀のトレイに小さなグラス一杯の水と共に提供される、ここの黄金スタンダードです。スイーツも欠かせません。すべてAlt Erlaaにある家族経営のOriginal Manufakturで作られているため、工場生産ではない新鮮な味わいが楽しめます。入り口横のショーケースは、誘惑に満ちています。季節のタルトや、ヘーゼルナッツヌガーとマジパンがリッチに重なる名物のLandtmann's Fine Torteが並びます。しかし、本当の試金石はアップルシュトルーデルです。向こう側が透けて見えるほど薄く伸ばした生地に、シナモンが香るリンゴがぎっしり詰まっています。もう少し軽めの、それでいてクラシックなものをお探しなら、レモンが香るマーブル状のイーストケーキ、Guglhupfが2杯目のコーヒーにぴったりです。

軽食だけでも楽しめますが、フルメニューも試す価値があります。まずは、澄んでいてコクのあるビーフコンソメから始めましょう。具材には、スープをよく吸うFrittaten（細切りパンケーキ）か、食べ応えのあるセモリナ団子を選んでください。メインディッシュには、初めての方ならOriginal Wiener Schnitzelが唯一の選択肢と言えるでしょう。最高級の仔牛を薄く叩き、衣が黄金色の地図のように膨らむまで揚げられた一品で、大抵はお皿からはみ出しています。添えられたポテトサラダの酸味が、肉のリッチな味わいを見事に引き立てます。寒い日には、濃厚なビーフグヤーシュも心強い選択肢です。定番以外を楽しみたいなら、驚くほど美味しい鶏肉とトリュフのリゾットもあります。地元産のGrüner Veltlinerのワインや、冷えたOttakringerのビールと共にどうぞ。高級感がありながらも、誠実な料理がそこにあります。