TIAN Restaurant Wien

ベジバーガーや豆腐の野菜炒めを期待してここへ来てはいけません。TIAN Restaurant Wienのキッチンは、その日の朝に大地が提供してくれるものと真剣に向き合います。常に進化し続ける6コースまたは8コースのテイスティングメニューから選ぶことができます。Ivićと彼のチームは、地元の有機農家から忘れ去られた伝統的な穀物や希少な野菜を探し出します。代用肉は使いません。その代わりに、発酵による独特の風味やグリルの焦げ目を巧みに利用します。発酵させた根菜の鋭い酸味で始まり、伝統野菜のForonoビーツを添えたエリンギの深く豊かな旨味へと続くかもしれません。特注のセラミックに盛り付けられた一皿一皿は、まるで芸術作品のようです。食事はゆっくりと、思慮深く進みます。スタッフは気取ることなく、すべての食材のルーツを丁寧に説明してくれます。ただ身を委ねて、食事を楽しんでください。最高のおもてなしが待っています。

ここのセラーはキッチン同様、一切の妥協がありません。ソムリエのAndré Drechselは、大量生産品を避け、魂の宿るボトルを厳選しています。BurgenlandやStyria産のナチュラルワイン、ビオディナミ、スキンコンタクトのオレンジワインが豊富に揃います。ぜひワインペアリングを選んでみてください。高酸味の白ワインが野菜のグレイズの濃厚さをいかに引き立てるかを知る、最良の方法です。お酒を飲まない場合でも、単なるスパークリングウォーターで済ませる必要はありません。TIANは、この街で最も複雑で独創的なノンアルコールペアリングを提供しています。自家製のコンブチャやボタニカルインフュージョン、ベジタブルシュラブなど、高級ワインのタンニンや骨格を模したドリンクは実に見事です。ジュースフライトでも、個性的な赤ワインでも、ここの飲料プログラムは料理と同じくらい、あなたの味覚に刺激的な挑戦を仕掛けてきます。

ロケーションはまさにViennaそのものです。静かな石畳の通りにあり、St. Stephen’s Cathedralから徒歩わずか2分。店内は高い天井と歴史的な威厳を保ちつつ、ムード漂う洗練されたエッジが効いています。テーブルの間隔は十分に保たれており、隣の会話を気にする必要はありません。大切な記念日や勝負デートに最高の場所です。お洒落をして出かけてください。タキシードまで着込む必要はありませんが、それなりの装いがふさわしいでしょう。接客は温かく心からの誠実さが感じられ、他のミシュラン星付きレストランにあるような堅苦しさは一切ありません。Viennaが生み出す最高のベジタリアン料理を堪能する数時間の体験のために、数週間前には予約を入れるようにしてください。すぐに席が埋まってしまう人気店です。