グモアケラー

Gmoakellerのメニューは、実質的にオーストリア＝ハンガリー帝国の「グレイテスト・ヒッツ」集です。まずは、細切りにしたパンケーキが入った牛だしのFrittatensuppeから始めましょう。これが定番なのには理由があります。しかし、ここを訪れる真の目的はWiener Schnitzelです。薄く叩かれ、カリッとした衣を纏ったカツレツは、絶妙な味付けのポテトとキュウリのサラダと一緒に提供されます。仔牛の気分でなければ、Tafelspitzを選んでください。皇帝フランツ・ヨゼフ1世が愛したのも納得の味です。口の中でとろけるほど煮込まれた牛肉に、カリカリのロスティと鼻に抜ける西洋わさびが添えられています。冬の訪問なら、フライドオニオンの山に埋もれたローストビーフ、Zwiebelrostbratenが最高の選択です。そしてデザートもお忘れなく。手打ちのアップルシュトゥルーデルも絶品ですが、豚の脂身のかりんとうが入った団子（pork crackling dumplings）は、観光客向けのカフェを素通りして良かったと思わせてくれる意外な名物です。

賑やかさは覚悟してください。Gmoakeller Viennaは、Zweigeltワインのグラスが触れ合う音と、早口で喋る地元の人々の声で常に活気に満ちています。KonzerthausやAkademietheaterのすぐそばにあるため、客層は正装した観劇帰りの人々から、手頃なランチを求める学生まで様々です。日中は3区で働くビジネスパーソンが素早く食事を済ませる姿が見られ、20:00を過ぎる頃には、Ring（環状道路）内の高すぎるレストランを避けてやってきた家族連れや旅行者で部屋が埋まります。スタッフはベテランで動きも機敏です。彼らはあらゆる客を見てきているので無駄な世辞はありませんが、尋ねれば確かなワインの提案をしてくれます。必ず事前に予約をしてください。特に劇場シーズンが本格化すると、予約は推奨ではなく必須となります。

地元の人々が通い続けるのは、品質にブレがないからです。観光客向けの店が溢れるこの街で、GmoakellerはBeislのあるべき姿のゴールドスタンダード（金字塔）といえます。そこにあるのは、ウィーン独特の居心地の良いおもてなしの心「Gemütlichkeit（ゲミュートリッヒカイト）」です。ポーションは大きく、価格は適正。賢い地元客は平日のMittagsmenü（日替わりランチ）を狙います。これは2コースのセットで、市内でも最高のコスパを誇るランチの一つです。この店は、ミシュラン星付きの聖域やトレンディなポップアップを目指しているわけではありません。160年以上にわたって同じ会話が繰り返されてきた地下室で、ただ誠実な料理を出しているのです。Gösserビールを一杯飲みに立ち寄るだけでも、日曜日に3時間かけて宴を楽しむ時でも、あなたはそこに属しているかのように扱われます。信頼でき、本物的。それこそが、この「コミュニティの地下室」が今も繁栄している理由です。