Wiener Wiaz Haus

Il menù del Wiener Wiaz Haus è una carrellata di classici austriaci eseguiti a regola d'arte. Iniziate con l'Altwiener Suppentopf: un brodo di manzo che sa davvero di carne, ricco di striscioline di frittatine e gnocchi di semolino. Ma il vero motivo per cui siete qui è la Wiener Schnitzel vom Kalb. Utilizzano vitello di alta qualità, battuto sottile e fritto finché la panatura non diventa dorata e ondulata. Viene servita con un'insalata acida di patate e valeriana che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. Se non siete in vena di carne, provate il filetto di luccioperca in pastella allo zenzero e limone: è leggero e sorprendentemente vivace. Per dessert, saltate le torte classiche e ordinate il Milchrahmstrudel. Arriva bollente con mele cotte e abbastanza salsa alla vaniglia da sommergere lo strudel. È il tipo di pasto che richiede una lunga passeggiata subito dopo.

Qui è dove troverete la vera 'Gemütlichkeit' senza fronzoli commerciali. L'interno è tutto legno scuro e storia, specchio delle sue radici del XIX secolo. Non troverete un'atmosfera aziendale patinata, ma una sala piena di abitanti di Wieden che frequentano il posto da anni. È un mix vivace e felice di famiglie, studenti della vicina Università Tecnica e habitué che sorseggiano birra. Quando arriva il caldo, l'azione si sposta nel Gastgarten, un cortile verde e silenzioso al riparo dal rumore della strada. Trattandosi di un vero locale di quartiere, si riempie in fretta: la prenotazione è una mossa intelligente se volete un tavolo dopo le 18:00. Non aspettatevi un servizio ricercato, ma un'accoglienza calorosa. È autentico, senza pretese e perfettamente viennese.

I viennesi affollano il Wiener Wiaz Haus perché si rifiuta di cambiare. Mentre altri locali nel 4° Distretto cercano ostentatamente di essere alla moda, questa taverna resta con i piedi per terra. È un'ancora affidabile in una città in continua evoluzione. Anche il rapporto qualità-prezzo è imbattibile: porzioni enormi con ingredienti di prima scelta senza i rincari del centro città. È un modo economico per mangiare come re. Ma soprattutto, la gente torna per il personale. Essendo a gestione familiare, il servizio ha un tocco personale che i grandi ristoranti non possono simulare. Conoscono i clienti abituali per nome e trattano i nuovi arrivati come ospiti a casa propria. È una rara combinazione di ottima cucina e connessione umana genuina. Per un assaggio onesto della città, questo è il posto giusto.