Ribs of Vienna

Scendere in questa cantina sembra di entrare in un tempio dedicato al fumo e al sale. Il menu è una lista semplice di ciò che si desidera davvero mangiare. Iniziate e finite con le costine. Potete scegliere la versione classica, ma la cucina diventa creativa con zenzero e sesamo o lo stile Provence ricco di erbe. Per chi ama le sfide, le Diablo ribs sono cariche di peperoncino e jalapeños. Non risparmiano nemmeno sui contorni: ogni porzione include spicchi di patate croccanti e coleslaw. Se non avete voglia di maiale, la bistecca di manzo arriva sfrigolante su una pietra lavica a 400 gradi per una scottatura perfetta. E dato che siete in Austria, preparano ancora una solida Wiener Schnitzel per i tradizionalisti. Accompagnate il tutto con una birra Kaiser ghiacciata. È semplice. È sostanzioso. È perfetto.

L'aria quaggiù è diversa: un mix di carne arrosto e mattoni del XVI secolo. Non troverete alcuna pretesa imperiale in questo seminterrato; aspettatevi invece lunghi tavoli di legno e soffitti bassi che catturano il chiasso di cento commensali felici. La clientela è un mix caotico: vedrete studenti dividersi un metro di costine accanto a uomini d'affari che hanno tolto la giacca per evitare macchie di grasso. È il tipo di posto in cui gli sconosciuti chiedono che marinatura avete ordinato perché sembra migliore della loro. Il personale in uniforme arancione si muove velocemente tra le arcate con pesanti assi di cibo. Non aspettatevi sussurri romantici, ma tante risate e il tintinnio costante di boccali di vetro pesante.

Vienna è piena di raffinate caffetterie, ma i viennesi vengono qui quando vogliono saziarsi davvero. È una fuga affidabile dalle trappole per turisti sovrapprezzate intorno a St. Stephen’s. Il rapporto qualità-prezzo è imbattibile: si riceve una montagna di cibo a un prezzo onesto, cosa rara nel codice postale 1010. È anche la scelta predefinita della città per una serata di gruppo. La "Ribs Lounge" è quasi sempre prenotata per compleanni o feste aziendali perché condividere un'asse di costine da tre piedi è l'ultimo baluardo della socialità. Sebbene il menu tenda verso l'american food vienna style, l'ospitalità è puramente locale. Non è una moda passeggera: è un pilastro cavernoso e costante che non cambia la sua formula vincente da anni.