Glacis Beisl

La cucina del Glacis Beisl non cerca di reinventare la ruota, ma di perfezionarla. Il focus è sui piatti regionali eseguiti con grande perizia tecnica. Sentirete il profumo del brodo di carne non appena varcherete la soglia: un ottimo segno. La Wiener Schnitzel è un ordine obbligatorio per chi visita il locale per la prima volta. Arriva dorata, battuta sottile e fritta finché l'impanatura non si gonfia al punto giusto. Utilizzano maiale Ötscherblick o vitello di prima qualità e la servono con una vera insalata di patate e valeriana. Ma non trascurate i piatti più sostanziosi. I Grammelknödel (canederli ai ciccioli) sono rustici e sapidi, bilanciati da una porzione di crauti freschi e pungenti. Se cercate il massimo del comfort, il goulash di manzo biologico viene cotto per ore finché la carne quasi si scioglie. È ricco, carico di paprica e servito con un panino Kaiser fresco per fare la scarpetta. Ogni ingrediente proviene dal territorio e il gusto lo conferma. Persino i piatti stagionali di pesce e verdure sono curati nei minimi dettagli, non semplici alternative per chi non mangia carne. È una cucina onesta, saziante e che vale ogni centesimo.

Il menu del Glacis Beisl è solo metà della storia. La loro proposta vinicola è senza dubbio una delle più avanguardiste del 7° distretto. Mentre il cibo resta tradizionale, la cantina sposa la nuova ondata. Troverete una vasta selezione di etichette biologiche e biodinamiche provenienti da tutta l'Austria, dalla Slovenia e dal Friuli. Chiedete il "libro rosso": è la loro lista curata di vini naturali e a basso intervento che spazia dai Grüner Veltliner freschi e minerali ai rossi non filtrati più audaci. È un paradiso per chi dà importanza a ciò che ha nel bicchiere. Il personale è molto preparato e non cercherà di vendervi la bottiglia più costosa senza motivo. Ordinate al calice per assaggiare il terroir locale o scegliete una bottiglia di qualcosa di insolito e meraviglioso. È questo mix di piatti vecchia scuola e vini d'avanguardia che mantiene il locale sempre attuale.

Troverete Glacis Beisl a Neubau, il 7° distretto di Vienna. È il cuore creativo della città, pieno di boutique indipendenti, piccole gallerie e caffè decisamente migliori di quelli del 1° distretto. Il ristorante si trova proprio ai margini del complesso del MuseumsQuartier. Ciò significa che sarete a pochi passi dal Leopold Museum e dal MUMOK, ma la posizione defilata tiene lontane le folle di turisti. Per arrivarci, oltrepassate l'ingresso principale del MQ e cercate la scalinata vicino alle antiche mura della città. L'atmosfera qui è bohémien ma curata, e attira un mix di artisti, giornalisti e abitanti del quartiere. Trascorrete il pomeriggio ammirando i dipinti di Schiele, poi rifugiatevi nel cortile per la cena. Con una breve passeggiata potrete poi raggiungere le strade acciottolate di Spittelberg, perfette per un giro dopo cena tra le architetture Biedermeier meglio conservate della città.