Huth Gastwirtschaft

Il menu della Huth Gastwirtschaft è una carrellata di pesi massimi della cucina austro-ungarica. Inizia con una zuppa di manzo che sa davvero di carne e osso, o scegli la zucca di stagione se la visiti in autunno. Ma il vero motivo per cui sei qui è la carne. Il loro Tafelspitz è il punto di riferimento assoluto: un taglio pregiato di manzo bollito così tenero che potresti quasi fare a meno del coltello, servito con il trio obbligatorio di salsa all'erba cipollina, pungente rafano alle mele e patate arrostite croccanti. Poi c'è la Wiener Schnitzel. Usano il vitello, lo battono sottile e lo friggono nel burro chiarificato finché l'impanatura non si gonfia come una nuvola dorata. Riserva un posto per il Kaiserschmarrn: una crêpe sminuzzata e caramellata abbastanza leggera da giustificare lo zucchero, accompagnata da una composta di prugne asprigna che bilancia perfettamente la ricchezza del piatto. Semplice. Perfetto.

Questa è una 'neo-Beisl', termine che indica una taverna tradizionale che non sembra un museo. Il mix di legno scuro e l'imponente cantina a volta conferiscono importanza, ma l'energia è puramente moderna. Qui non troverai commensali che sussurrano: l'ambiente è vivace, conviviale e pieno di persone che amano mangiare. In un normale martedì sera, potresti sedere accanto a una famiglia di Vienna che festeggia un compleanno e a un paio di professionisti che discutono davanti a una bottiglia di Blaufränkisch. Il personale conosce a fondo la scena di Huth Gastwirtschaft Vienna; sono attenti senza essere invadenti e ti diranno onestamente se stai ordinando troppo cibo. È il tipo di posto dove puoi attardarti davanti a un ultimo bicchiere di schnapps senza sentire la fretta del conto.

I residenti frequentano la Huth Gastwirtschaft perché è un rifugio affidabile nel mezzo della Inner City. Mentre i locali vicini alzano i prezzi e riducono le porzioni per i turisti, la famiglia Huth mantiene prezzi onesti. Ricevi una qualità eccellente per ogni euro speso. Anche la carta dei vini è una grande attrazione: un'immersione curata nei vigneti austriaci che si abbinano magnificamente alla panna e al vitello fritto. Se preferisci altro, la selezione di birre artigianali è sorprendentemente solida e accompagna la schnitzel come nient'altro. La posizione aiuta: Schellinggasse è appena fuori dal percorso principale per evitare la folla, ma abbastanza vicina da poter essere raggiunta a piedi dall'Opera. In estate, la terrazza sul marciapiede è il posto ideale. È solo cibo onesto in una città che a volte dimentica come essere semplice.