Gmoakeller

Il menù di Gmoakeller è essenzialmente una collezione dei più grandi successi dell'Impero Austro-Ungarico. Cominciate con la Frittatensuppe, un brodo di manzo arricchito da striscioline di frittatine salate: un classico intramontabile. Ma il vero motivo per cui siete qui è la Wiener Schnitzel. Battuta sottile, impanata alla perfezione e servita con un'insalata di patate e cetrioli dal gusto deciso. Se non siete in vena di vitello, optate per il Tafelspitz. Era il piatto preferito dell'Imperatore Francesco Giuseppe I per un motivo: il manzo viene sobbollito finché non si scioglie in bocca, abbinato a rösti croccanti e rafano piccante che risveglia i sensi. Per le visite invernali, lo Zwiebelrostbraten — manzo arrosto sepolto sotto una montagna di cipolle fritte — è la scelta definitiva. E non saltate il dessert. Lo strudel di mele tirato a mano è eccellente, ma i canederli ai ciccioli di maiale sono la sorpresa che vi farà gioire di aver evitato i caffè turistici.

Aspettatevi rumore. Il Gmoakeller vienna è costantemente animato dal tintinnio dei calici di Zweigelt e dal chiacchiericcio dei viennesi. Trovandosi proprio accanto al Konzerthaus e all'Akademietheater, la clientela è un mix di spettatori a teatro in abito formale e studenti in cerca di un pranzo dignitoso. Di giorno vedrete professionisti del 3° distretto per un pasto veloce; entro le 20:00, le sale sono piene di famiglie e viaggiatori che sanno bene che non conviene mangiare nei locali troppo costosi all'interno del Ring. Il personale è esperto e veloce: ne hanno viste di tutti i colori e non hanno tempo per i fronzoli, ma sapranno darvi un ottimo consiglio sui vini se lo chiederete. Assicuratevi solo di prenotare. Le prenotazioni non sono solo consigliate, sono essenziali, specialmente quando la stagione teatrale è nel vivo.

I locali tornano qui perché la qualità non vacilla mai. In una città piena di trappole per turisti, Gmoakeller è il punto di riferimento di ciò che dovrebbe essere un beisl. Si tratta di Gemütlichkeit — quel particolare marchio viennese di calda ospitalità. Le porzioni sono abbondanti e i prezzi onesti. I viennesi più scaltri puntano al Mittagsmenü feriale: un pranzo di due portate che rappresenta uno dei migliori rapporti qualità-prezzo della città. Questo posto non cerca di essere un tempio stellato Michelin o un pop-up di tendenza; serve semplicemente cibo genuino in una cantina che ospita le stesse conversazioni da oltre 160 anni. Che passiate per una veloce birra Gösser o per un banchetto domenicale di tre ore, sarete trattati come se foste di casa. È affidabile, autentico ed è esattamente il motivo per cui questa cantina di quartiere prospera ancora.