Gasthaus Pöschl

La cucina qui è un omaggio diretto e senza fronzoli al comfort food austriaco. È precisa ma mai pretenziosa. Inizia con la Wiener Schnitzel: è di vitello, sottile, con l'impanatura che si solleva a onde proprio come dovrebbe. Se cerchi qualcosa di più radicato nell'anima locale, scegli il Tafelspitz, il pregiato manzo bollito servito in un brodo saporito con tutti i contorni tradizionali. Il Reisfleisch è un altro pezzo forte, con la sua spinta di paprika affumicata e manzo tenerissimo. Ma la cucina non ha dimenticato i vegetariani: troverai ravioli di spinaci e ricotta immersi nel burro nocciola o sostanziosi stufati di lenticchie con canederli di pane. Lascia spazio per il Kaiserschmarrn: queste crêpe sminuzzate sono caramellate al punto giusto e servite con una composta di albicocche dal gusto deciso. È il tipo di pasto che non si dimentica facilmente.

Aspettati di stare vicino ai tuoi vicini di tavolo. La sala è compatta, rivestita di pannelli in legno e tovaglie di lino bianco. Si sta stretti, ma è proprio questo il bello. Ti siederai spalla a spalla con studenti universitari, attori e professionisti delle banche vicine. È un mix egualitario che mantiene alta l'energia e costante il brusio delle chiacchiere. Quando esce il sole, l'azione si sposta su Franziskanerplatz. Lo Schanigarten all'aperto offre un posto in prima fila sulla Chiesa Francescana: è uno dei punti migliori della città per sorseggiare un bicchiere di Grüner Veltliner. Il servizio è veloce e notoriamente efficiente; non indugiano, ma non ti mettono nemmeno fretta. È un frammento vibrante della Vienna vera.

Gasthaus Pöschl è una rarità nella Inner City: si rifiuta di trasformarsi in un museo o in un parco a tema per turisti. I viennesi continuano a tornare perché la qualità non vacilla mai e i prezzi rimangono onesti per il Primo Distretto. È un rifugio affidabile. Hanno Pöschl e Andrea Karrer hanno rilevato il vecchio spazio Immervoll mantenendone vivo lo spirito e perfezionando la cucina. L'hanno trasformato in un punto di riferimento del quartiere che si trova per caso nel centro della città. Qui trovi una cucina di alto livello senza la pretenziosità dei guanti bianchi. È un'offerta intelligente e onesta. Per molti, un pasto qui non è un'occasione speciale, è semplicemente il sapore che la vita a Vienna dovrebbe avere.