Siebensternbräu

La cucina qui non ama le sottigliezze. Propone una cucina austriaca verace e sostanziosa, di quelle che ti scaldano l'anima. Iniziate con lo Schweinsbraten: una montagna di maiale arrosto servita con un canederlo di patate grande come un pompelmo e una porzione abbondante di crauti. Se cercate una rivisitazione di un classico, scegliete il 7Stern Cordon Bleu. Farciamo il maiale con pancetta, feta e ajvar (peperoni rossi arrostiti) per un tocco affumicato che non troverete in una gasthaus tradizionale. E non preoccupatevi se non mangiate carne. La clientela di Neubau esige alternative. I medaglioni di quinoa e zucchine con ragù di pomodoro sono davvero buoni, non un semplice ripiego. Ma il vero vincitore sono i Käsespätzle. Arrivano in una padella di ghisa sfrigolante, sommersi da formaggio di montagna fuso e sormontati da una foresta di cipolle croccanti. Ogni piatto è pensato per reggere una serata di bevute impegnative. Contrastate il calore della Chili beer con una ciotola di goulash, o bilanciate una grassa salsiccia stiriana con una fresca Wiener Helles. È cibo onesto a un prezzo equo.

Siebensternbräu è l'antitesi della Vienna rigida e formale che si vede sulle cartoline. È rumoroso. È caotico. È meraviglioso. L'interno è un mix di quercia grezza e tintinnio di bicchieri. Vi siederete a lunghi tavoli comuni dove la conversazione è d'obbligo. Alzate lo sguardo e vedrete il team di produzione lavorare ai serbatoi di rame mentre mangiate. La folla è un mix totale. Vedrete gli anziani del quartiere discutere delle notizie del giorno accanto a backpacker che pianificano la loro prossima tappa. Gli studenti delle vicine scuole d'arte mantengono alta l'energia. In estate, lo Schanigarten è l'eccellenza del bere all'aperto. Questo cortile interno è ombreggiato dagli alberi e rimane fresco anche quando l'asfalto della città si scioglie. È una vera fuga urbana. Solo non aspettatevi di entrare e trovare un tavolo alle 19:00 di venerdì. Questo posto è una calamita. Prenotate in anticipo o preparatevi ad aspettare al bancone con una birra in mano. Non è il peggiore dei destini.

I viennesi restano fedeli perché Siebensternbräu ha rifiutato di svendersi. Mentre i grandi birrifici commerciali prendevano il sopravvento sul resto della città, questo posto è rimasto indipendente. Producevano birra artigianale prima ancora che diventasse una parola di moda per il marketing. La birra è non filtrata e non pastorizzata. Fresca come non mai. I residenti tornano per le creazioni più insolite. Certo, la Helles è ottima, ma il seguito di culto è costruito sulle rotazioni stagionali. Parliamo della pungente Chili beer, della affumicata Rauchbier e di una Hemp beer alla canapa sorprendentemente piacevole. È il parco giochi del mastro birraio. Oltre alle spine, è una questione di prezzo. In un quartiere che diventa ogni minuto più costoso, Siebensternbräu rimane un santuario economico. Potete saziarvi con un pasto abbondante e un paio di pinte prodotte in casa senza svuotare il portafoglio. È affidabile. È amichevole. Ed è esattamente ciò che un pub di quartiere dovrebbe essere.