Indian Jewel

Indian Jewel non scende a compromessi sulla tecnica. Tutto ruota attorno al tandoor di argilla. Raggiunge temperature altissime che scottano istantaneamente la carne. Questo sigilla i succhi all'interno aggiungendo quella specifica crosta affumicata. Non si può ottenere lo stesso risultato in una cucina standard. La cucina tratta i piatti vegetariani con la stessa serietà dell'agnello. Saltate le insalate di contorno base che si trovano altrove. Ordinate il Malai Kofta. Sono morbidi canederli di formaggio fresco e patate in una densa salsa di crema di anacardi. Il Mah Ki Dal è un altro pezzo forte. Dimostra che il cibo indiano a Prague non ha sempre bisogno di carne per essere soddisfacente.

Rybná 9 ha una lunga storia. I locali la conoscono come 'La casa al cavallo rosso', con radici che risalgono al 1400. L'aspetto attuale risale principalmente al 1839, ricostruita in uno stile pulito dopo un enorme incendio. Entrate e l'atmosfera cambia. I soffitti a botte della Old Town rimangono, ma sono abbinati a mobili in legno intagliato e piatti di rame sui tavoli. Il cortile nascosto è il vero tesoro in estate. Isola dalla folla di turisti e dai rumori della città. È uno dei posti più riservati dove mangiare nel centro.

Prague era un tempo un deserto di carne pesante e canederli. Per anni, il cibo internazionale è stato raro o adattato per essere il più insipido possibile. Indian Jewel ha cambiato le cose quando ha aperto nel 2009. Si è rifiutato di attenuare le spezie, dimostrando che i locali volevano davvero il vero piccante. Ora è un punto di riferimento per la comunità indiana della città e un modello per tutti gli altri. Non è solo un semplice locale da asporto. È una vera istituzione gastronomica che ha recentemente ricevuto un premio TripAdvisor 2025. Vale ogni fiorino.

Raggiungere Rybná 9 è facile se si utilizza Náměstí Republiky. Il nodo dei trasporti è a soli 150 metri, collegandovi alla linea B della metropolitana e a diverse linee di tram. Ma fate attenzione a dove mettete i piedi. La Old Town è piena dei classici ciottoli che spaccano le caviglie. Se usate una sedia a rotelle, restate sulle piastrelle di pietra più lisce ai bordi dei sentieri. Il ristorante stesso si trova al piano terra, quindi non ci sono scale ripide da affrontare. Il personale ha rampe portatili pronte per aiutarvi a superare eventuali soglie storiche delle porte.