Restaurace Staromáček

Il menu è un corso accelerato di cucina tradizionale in quello che molti locali considerano il miglior ristorante ceco di Prague per il comfort food. Aspettati l'essenziale: carne arrostita lentamente e salse dense, solitamente servite con una montagna di carboidrati. Non è un pasto leggero. È cibo pensato per aiutarti a sopravvivere al brutale inverno boemo. Dimentica gli impiattamenti ricercati o le porzioni minuscole. Concentrati sul sapore profondo. Non considerare il canederlo come un contorno. È uno strumento. Si usa per raccogliere ogni goccia di salsa dal goulash o dall'anatra arrosto. Qui preparano le loro versioni ogni giorno. Prova quella di pane o i densi canederli di patate. Anche la varietà con pancetta affumicata è una garanzia.

Molti posti vogliono che tu entri ed esca velocemente. Non qui. Staromáček mantiene viva la vecchia scuola del flambé al tavolo. Accendono salse a base di liquore proprio accanto alla tua sedia. L'alcol evapora lasciando un gusto concentrato e caramellato. E funziona davvero. La leggera nota amara e affumicata bilancia il grasso delle carni pesanti. Ma è anche una questione di spettacolo. Vedere una fiammata illuminare le pareti in legno scuro crea un'atmosfera unica. Sembra un ritorno alla cucina raffinata di metà secolo. Trasforma un semplice pranzo in un vero evento. E rende le tue foto della cena molto più interessanti.

Non pensare nemmeno di mangiare qui senza una birra. Spillano la Pilsner Urquell nel modo giusto. Chiedi una 'hladinka'. Riceverai una schiuma densa e umida che mantiene la birra fresca e frizzante. L'amaro del luppolo Saaz è il modo migliore per pulire il palato dopo un piatto di maiale grasso. Se la birra non fa per te, guarda la carta dei vini. Provengono tutti dalla Southern Moravia. I cechi sono famosi per la birra, ma i bianchi moravi sono eccellenti. Prendi un bicchiere di Grüner Veltliner o l'aromatico Pálava. L'acidità è un ottimo contrappeso alla carne pesante e ai canederli.