Ristorante Le Grill

Non siete qui solo per il cibo. Siete seduti in un palazzo barocco del XVIII secolo con una lunga storia. Tutto ebbe inizio con i francescani irlandesi chiamati Hyberni, invitati dall'imperatore Ferdinando II. In seguito, famiglie nobili come i Waldstein presero possesso della tenuta. Nel 1699, Franz Anton Špork trasformò la proprietà in un centro per l'opera, cuore della vita aristocratica di Prague. L'edificio ebbe un restyling neoclassico alla fine del XIX secolo per mano degli architetti Anton Haffenecker e Ignác Michal Platzer. Guardate in alto prima di entrare: vedrete un busto di Mercurio, patrono dei viaggiatori, che veglia su Hybernská Street. Il palazzo è sopravvissuto ai lunghi decenni della cortina di ferro, riaprendo infine come hotel di lusso nel 2008 dopo un imponente restauro. All'interno della sala da pranzo, la storia si sente viva ma non pesante. Soffitti a volta e vecchi pavimenti in legno incontrano un audace lampadario rosso moderno. L'illuminazione rimane soffusa, in un mix intelligente tra il peso del vecchio mondo e lo stile contemporaneo. Ogni angolo racconta una storia della capitale boema, un luogo dove sentire il peso dei secoli mentre si consuma un pasto raffinato.

La zona di New Town a Prague è rumorosa, tra tram sferraglianti e marciapiedi affollati. Ma attraversate le porte del palazzo e la città tace. Le spesse mura di pietra attutiscono il rumore della strada e tutto ciò che sentirete sarà lo scroscio della fontana barocca centrale. Questo cortile è una vera fuga, con oltre 1.800 metri quadrati di prato curato e alberi ad alto fusto. E poi ci sono i pavoni: questi uccelli colorati sono i padroni di casa e passeggiano tra i tavoli mentre mangiate, a volte mostrando persino le loro piume. Sembra una scena di un antico diario aristocrantico. Se visitate in inverno, il giardino chiuso a vetri vi terrà al caldo mentre osservate la fontana illuminata. Ma l'estate è il momento migliore: ogni mercoledì, da giugno a settembre, accendono il barbecue offrendo carni grigliate e musica dal vivo al pianoforte sotto le stelle. Lo spazio si adatta alle stagioni, rimanendo climatizzato anche durante il rigido inverno ceco. È un raro esempio di lusso spaziale, che vi farà sentire completamente protetti dal trambusto cittadino.

Dimenticate lo stereotipo della pesante cucina ceca. Qui non troverete salse grigie o canederli gommosi. Il team di Restaurace Le Grill mantiene le cose leggere e precise. Molti degli chef provengono da cucine stellate Michelin e utilizzano fattorie ceche locali per il manzo, raccogliendo le erbe direttamente dal giardino della proprietà. Provate la Veal Spider Steak, un taglio raro che molti posti trascurano, servito con un'emulsione di aglio selvatico e gratin di patate viola. Oppure scegliete il rib-eye stagionato con kimchi di fungo lion's mane. Anche il burger riceve un upgrade con finocchio e maionese chipotle affumicata, completato da rucola fresca. Tenete un posto per il dessert: il team di pasticceria prende molto sul serio il proprio lavoro. Ordinate la The Grand Mark Cake, che abbina la mousse al cioccolato fondente con il tocco aspro del caviale di ribes nero. È un finale intelligente e tecnico per un pasto che rispetta la tradizione senza esserne intrappolato. La coltivazione di piante aromatiche sui terreni del palazzo garantisce la massima freschezza in ogni piatto, trattato con profondo rispetto e tecnica di alto livello.

Il servizio qui segue le rigide regole di The Leading Hotels of the World. È professionale e preciso, ma mai freddo. Il personale sa come bilanciare le maniere formali con una reale ospitalità, facendovi sentire accuditi senza essere oppressivi. La carta dei vini è altrettanto curata: chiedete al sommelier di mostrarvi le bottiglie locali della Moravia, sanno il fatto loro. Potrete trovare un rosso corposo per la vostra bistecca o un bianco fresco per la pasta all'aglio selvatico. Iniziate la serata al Two Steps Bar della porta accanto, situato sotto splendidi soffitti a volta. Prendete un cocktail d'autore prima della vostra prenotazione; nei fine settimana, un pianista accompagna la transizione dalle strade trafficate all'atmosfera del palazzo. Questo bar funge da tessuto connettivo per l'intero hotel, rendendo l'esperienza molto più di una semplice cena. È un'intera serata di lusso che evita le solite trappole per turisti, offrendo mixology esperta e cucina d'élite in un unico posto. È una destinazione completa per chiunque cerchi una serata sofisticata a Prague.