Parisi 6

Gli chef qui rispettano le tradizioni della cucina magiara, ricche di paprika, ma non hanno paura di rendere i piatti più leggeri. Troverete classici a cottura lenta come il Duck Leg Confit e lo stufato di guancia di manzo che si scioglie al tocco della forchetta. Non si risparmiano sulla qualità delle spezie: il Chicken Paprikash è ricco e profondo, evitando quella blanda acquosità tipica delle cucine meno curate. Ma la vera sorpresa è il trattamento riservato alle verdure. Parisi 6 è probabilmente il miglior ristorante ungherese a Budapest per i vegetariani che non vogliono limitarsi alle solite insalate di contorno. Il Faux Foie Gras è un'intelligente versione vegetale della locale ossessione per il fegato d'oca: è ricco, saporito e squisito con il pane tostato. Potrete trovare anche ottimi stufati di verdure stagionali (főzelék) che offrono una pausa dai soliti piatti di carne.

Non aspettatevi una carta dei vini enorme e intimidatoria. La lista di Parisi 6 Budapest è curata e accessibile. Si concentra su bottiglie piacevoli provenienti da regioni famose come Villány e Tokaj. Chiedete consiglio al personale: sono competenti e non cercheranno di vendervi la bottiglia più costosa. Provate un calice di Furmint se desiderate un bianco fresco, o optate per un Kékfrankos per reggere il confronto con il grasso dell'anatra. È un approccio senza pretese: il vino viene servito generosamente senza troppi teatri da sommelier. E dovreste assolutamente concludere la serata con un bicchiere di Pálinka. Questo brandy alla frutta è molto potente; è il modo tradizionale per favorire la digestione dopo un pasto abbondante, e i camerieri probabilmente insisteranno per farvelo provare.

Vi trovate nel District V, proprio vicino a Ferenciek tere e ai grandi hotel, ma l'atmosfera in Párizsi utca è sorprendentemente rilassata. È a pochi passi dal lungofiume del Danube e dal Elisabeth Bridge. La maggior parte dei viaggiatori si ferma nelle strade dello shopping principale, il che rende questo posto un vero sollievo. C'è una minuscola terrazza esterna per i mesi più caldi: prendete posto lì per guardare la città scorrere sullo sfondo dell'architettura Belle Époque. All'interno, i tavoli sono vicini tra loro, creando un'energia vivace e conviviale, perfetta per una lunga cena. Se volete sapere dove mangiare cibo ungherese a Budapest senza fronzoli turistici, questo è il posto giusto. Assicuratevi solo di prenotare in anticipo perché lo spazio è limitato.