KönyvBár & Ristorante

La grande attrazione qui è il Book Menu. È un percorso di cinque portate che trasforma la finzione in cibo. Non chiamatelo trovata commerciale: gli chef prendono molto seriamente il loro mestiere, estraendo consistenze e sapori da capitoli o personaggi specifici. Una settimana potreste mangiare un antipasto ispirato al "Boccino d'Oro" e quella successiva trovarvi davanti a un piatto chiamato "The Upside Down" con pollo picchiettato di Kurca-parti e pastinaca. Il tema cambia all'incirca ogni due settimane. Se preferite scegliere liberamente, il menu stagionale a la carte di KönyvBár & Restaurant offre classici da bistrot raffinati come maiale Mangalica e fegato d'anatra. Sono anche molto flessibili: comunicate le vostre esigenze dietetiche e adatteranno il menu degustazione in versione vegetariana, vegana o senza glutine. Il prezzo per le cinque portate è di circa 25.000 HUF. È una cucina d'alto livello senza la rigidità delle tovaglie bianche, anche se la Guida Michelin (giustamente) se n'è accorta.

Entrare in questo posto è come rifugiarsi in un santuario. Le luci sono basse e dorate, il legno è scuro e i libri sono veri. È un enorme sollievo se avete appena passato il pomeriggio tra l'energia dei gruppi di addio al celibato del District VII. Scegliete questo locale per un anniversario o un secondo appuntamento. Il menu stesso è un ottimo spunto di conversazione (passerete metà serata a decifrare i giochi di parole letterari nel piatto). Il servizio è attento e personale: il personale conosce davvero i libri che serve e vi spiegherà esattamente perché il vostro antipasto sembra un messaggio in codice di un mostro immaginario. Ma non serve una laurea in letteratura per mangiare qui. Presentatevi in jeans, ordinate un bicchiere di vino e rilassatevi. È un raffinato bistrot di Budapest che rifiuta di essere pretenzioso.

Cenare a Budapest non ha senso senza il vino, e la lista qui è curata e mirata. Troverete bianchi freschi dal Lake Balaton, rossi corposi da Villány e l'immancabile Tokaj dolce per il dessert. Lasciate stare la birra e optate per l'abbinamento vini: costa circa 15.000 HUF e vale ogni fiorino. Il sommelier non sceglie solo un vitigno che si sposi con la proteina; spesso seleziona bottiglie che riflettono l'atmosfera o l'epoca del libro. Pensate a rossi speziati e drammatici per il culmine del racconto o a qualcosa di leggero e floreale per un capitolo romantico. Se il vino non fa per voi, mixano distillati artigianali e cocktail che solitamente portano nomi a tema. Che siate esperti o vogliate solo un drink fresco per accompagnare la bistecca, le bevande sono trattate con la stessa ossessiva cura delle ricette della cucina.