Cirkusz

Molti locali si limitano a comprare i chicchi, ma Cirkusz ha costruito il suo nome su Bagira, la propria etichetta di torrefazione specialty. Un tempo tostavanoproprio nella sala da pranzo, riempiendo l'aria di quel distinto profumo di frutta secca tostata. Ora l'impianto è più grande e si trova altrove, ma la qualità non è calata. I barista qui sono tecnici che trattano un flat white come un esperimento scientifico. Se cerchi un V60 preciso, questo è il posto giusto. Salta i generici croissant da supermercato che vedrai altrove: il bancone qui è carico di torte e pasticcini burrosi che hanno un sapore autentico. Ma i veri vincitori sono i piatti caldi. I waffle in stile belga sono così croccanti da frantumarsi, e il French toast usa una brioche spessa che regge la crema alla vaniglia senza diventare molliccia. È il dessert da colazione per adulti.

Le Benedict sono le protagoniste assolute. Gli chef hanno capito che i muffin inglesi sono noiosi, così li hanno sostituiti con rösti di patate croccanti. È un punto di svolta per la consistenza. Ordina il Pulled Pork Benedict: la carne affumicata e cotta lentamente contro la croccantezza della patata e il tuorlo ricco e colante è imbattibile. Se hai passato la notte precedente nei vicini ruin bar, punta sulla Recovery Breakfast. È un piatto enorme di salsicce, bacon, fagioli e verdure grigliate. Ti rimetterà al mondo. Non tutto è una bomba calorica, però: l'avocado toast viene servito con ravanelli freschi e germogli se preferisci restare leggero. Puoi consultare il menù completo di Cirkusz per le insalate 'Superfood', ma siamo onesti: sei qui per la salsa olandese.

Lo spazio sembra un sogno stilizzato della Belle Époque. I soffitti alti impediscono alla stanza di sembrare angusta, anche quando ogni sedia è occupata. Guarda le pareti e troverai illustrazioni bizzarre e leggermente surreali di artisti del circo. È un look pulito e intenzionale che contrasta nettamente con l'estetica decadente e coperta di graffiti tipica di questo quartiere. Non portare il laptop: hanno regole ferree contro i nomadi digitali durante le ore di punta perché vogliono mantenere l'energia sociale e far girare i tavoli. È cinetico. È rumoroso. È il suono delle posate che tintinnano e del vapore che sibila. Cirkusz rappresenta il volto moderno del quartiere ebraico: cosmopolita, efficiente e profondamente professionale. Non è una gemma nascosta, è un'istituzione locale. Mettiti in fila e aspetta il tuo turno.