Schachtelwirt

Le menu de Schachtelwirt change chaque semaine, mais le Schweinsbraten est le champion incontesté. Cette poitrine de porc rôtie lentement possède une croûte si croustillante qu'on l'entend craquer. Elle est servie avec des boulettes de pain denses et une choucroute acidulée. C'est une montagne de saveurs pour environ 15 Euro. Si vous hésitez, optez pour le Schnitzel-Trio. Vous aurez du veau, du porc et du poulet frits à la perfection, accompagnés d'une salade de pommes de terre et de mâche bien assaisonnée. Le Freiland Paprikahendl est une autre réussite : du poulet fermier dans une sauce à la crème au paprika relevée d'une pointe de citron vert. Même une simple boîte de Semmelknödel nappée de jus de viande mérite le détour. Si vous ne mangez pas de viande, ne vous inquiétez pas : ils proposent toujours une spécialité végétarienne comme des pâtes crémeuses au chou ou des boulettes à l'ail des ours. Chaque plat est pensé et équilibré.

Ce n'est pas l'endroit pour un dîner aux chandelles de trois heures. C'est étroit, fonctionnel et animé. La décoration utilise du bois de grange récupéré et joue sur l'ironie avec trois horloges réglées sur différents districts de Vienna. Vous pouvez observer les deux Thomas s'activer dans la cuisine ouverte derrière une vitre. C'est une danse chorégraphiée de louches et de vapeur. À l'heure du déjeuner, l'endroit est bondé. Vous y verrez des hommes d'affaires de l'Innere Stadt côtoyer des étudiants et des voyageurs avisés qui évitent les pièges à touristes hors de prix du quartier. Il n'y a que quelques tabourets près de la fenêtre. La plupart des clients prennent leur boîte et partent. Mais l'énergie est communicative : c'est le son d'une ville qui mange bien. Attendez-vous à un accueil sonore, local et sincèrement amical.

Les dîneurs viennois sont exigeants sur leurs traditions, mais Schachtelwirt les a conquis par son honnêteté. Ils ne font aucune concession sur la qualité. Savoir que la viande provient d'un boucher de tradition comme Hödl est crucial ici. C'est un gage de qualité introuvable dans un fast-food standard. Les habitants apprécient la rapidité. Auparavant, un vrai Schweinsbraten impliquait une longue attente dans une salle à manger étouffante. Désormais, vous pouvez retrouver ce goût de nostalgie lors d'une pause de 20 minutes. C'est du « slow food » pour un monde pressé. Et comme ils ferment dès que les marmites sont vides, vous avez la garantie que tout a été cuisiné le matin même. C'est un pilier du quartier car ils traitent une boîte en carton avec le même respect que de la porcelaine fine. C'est aussi simple que cela.