Salm Bräu

Les travers de porc sont ici les champions incontestés. Ils sont rôtis lentement jusqu'à ce que la viande tombe de l'os et nappés d'un glaçage maison onctueux. Accompagnez-les de quartiers de pommes de terre croustillants et n'ayez pas peur de vous salir les mains. Pour un grand classique, le Wiener Schnitzel est battu très finement et frit jusqu'à obtenir une couleur dorée parfaite. Mais la surprise du chef reste la Böhmische Braunbiersuppe : une soupe épaisse à la bière brune, recouverte d'une couche de fromage fondu et servie avec un toast à l'ail relevé. C'est le réconfort hivernal par excellence. Les végétariens ne sont pas oubliés, même dans ce temple de la viande. Le strudel aux épinards et les Eiernockerl (petits nids aux œufs) sont des alternatives solides et rassasiantes. Finissez par une pinte de Weizen non filtrée. Vous ne repartirez pas avec la faim, c'est promis.

Salm Bräu est une collision culturelle joyeuse et chaotique. Vous y verrez des locaux en costume trinquer avec des voyageurs à sac à dos revenant du circuit Klimt au Belvedere. Le bâtiment servait autrefois de logements pour le personnel de l'impératrice Wilhelmine-Amélie, et il en garde une âme vibrante. Les bouilloires en cuivre brillent sous les lumières tamisées des caves voûtées. C'est le genre d'endroit où les conversations s'animent au fil de la soirée. En été, le Gastgarten est l'endroit idéal : un jardin de bière européen classique avec de longues tables en bois ombragées par des arbres centenaires. C'est convivial, rapide, et c'est une échappatoire parfaite au trafic urbain. Attendez-vous à beaucoup d'énergie... et beaucoup de mousse.

Vienne regorge de salles à manger guindées, mais Salm Bräu reste agréablement authentique. Les habitués reviennent car la qualité de la bière ne faiblit jamais. Ils utilisent des méthodes de brassage par décoction datant de 1841 pour produire des breuvages introuvables au supermarché. La famille Welledits gère l'établissement d'une main de maître. Malgré l'emplacement privilégié, les prix n'ont pas explosé et la taille des schnitzels n'a pas réduit. C'est une valeur sûre pour un déjeuner dominical ou une grande soirée entre amis le vendredi. Le personnel est composé de pros qui gèrent le rush de 11:00 à 23:30 sans ciller. On a l'impression d'être dans un pan vivant de l'histoire de la ville, pas dans un musée. Une cuisine de cœur dans un cadre chaleureux. C'est aussi simple que cela.