Meierei im Stadtpark

L'équipe de la Meierei im Stadtpark ne fait aucun faux pas. Ils partagent le même ADN et la même équipe visionnaire que le Steirereck, mais l'ambiance y est nettement plus accessible. Attendez-vous à un menu qui suit le rythme de la météo, passant des viennoiseries haut de gamme le matin à un service de dîner complet et sérieux quand le soleil décline. Les ingrédients locaux y sont traités avec un respect absolu. Le Wiener Schnitzel utilise du veau de lait et arrive avec une croûte dorée et ondulée dont on entend le croquant. Mais ne vous arrêtez pas aux classiques. Ils font des merveilles avec le canard sauvage de saison ou le ragoût de chevreuil accompagné de brocoli sauvage. Et puis, il y a le lait. Puisque cet endroit était à l'origine une laiterie, le programme de fromages est légendaire. Vous verrez passer un chariot avec plus de 150 variétés affinées. Choisissez-en quelques-unes. Ou beaucoup. Gardez juste de la place pour le Steirereck Kaiserschmarrn. Cette crêpe caramélisée aux raisins au rhum place la barre très haut pour tous les autres desserts de la ville. Elle est cuite à la commande, alors ne soyez pas pressé. L'attente en vaut la peine.

La sélection de vins est une véritable déclaration d'amour au terroir autrichien. Vous pouvez explorer les Grüner Veltliners minéraux de la Wachau ou opter pour un Blaufränkisch de caractère du Burgenland qui tient tête à un goulash consistant. Le personnel connaît parfaitement son sujet, alors n'hésitez pas à demander une recommandation. Ils ne chercheront pas à vous vendre la bouteille la plus chère, mais trouveront celle qui s'accorde vraiment avec votre repas. On trouve également de nombreuses étiquettes biologiques et biodynamiques sur la carte. C'est une collection intelligente et durable qui reflète l'éthique de la cuisine. Si vous ne buvez pas d'alcool, pas d'inquiétude : leurs limonades maison et leurs jus artisanaux sont pris tout aussi au sérieux que la cave. Mais si vous optez pour le menu dégustation, choisissez l'accord mets-vins. Les sommeliers sortent souvent des millésimes rares ou des cuvées limitées introuvables chez le caviste du coin. C'est une véritable leçon d'œnologie dans un verre.

Vous êtes dans le 3ème arrondissement, plus précisément à Landstraße, un quartier à la fois chic et authentique. Le restaurant se trouve à l'intérieur du Stadtpark, un immense poumon vert créé dans les années 1860. C'est l'endroit idéal pour s'évader pendant une heure. En suivant les sentiers ombragés, vous tomberez sur le monument doré de Johann Strauss. C'est un aimant à touristes, certes, mais cela reste un classique de l'histoire de Vienna. Le parc est bordé de grands palais du XIXe siècle et d'ambassades, conférant à l'ensemble un calme diplomatique. S'y rendre est un jeu d'enfant. Prenez simplement la ligne de métro U4 jusqu'à la station Stadtpark. La station elle-même est un chef-d'œuvre d'Otto Wagner, pur style Art nouveau, et constitue l'entrée parfaite vers le parc. Après votre repas, faites comme les locaux : offrez-vous une longue promenade le long de la Wien River avant de regagner le centre-ville. C'est le meilleur moyen de digérer un déjeuner autrichien copieux.