Restaurace Století

Le bâtiment est tout aussi intéressant que le menu. Vous dînez à l'intérieur de ce qui était autrefois des écuries urbaines. La rénovation a conservé les niches de maçonnerie d'origine, rendant la salle intime et feutrée. Ces renfoncements rompent les surfaces planes des murs et maintiennent une acoustique chaleureuse. Mais la véritable pièce maîtresse pend au plafond : un serpent en bois massif de 1858. Il servait autrefois d'enseigne pour une pharmacie de Nerudova Street. Désormais, il ajoute à l'ambiance de musée. Observez par la fenêtre la Rotunda of St. Cross du XIe siècle pendant votre repas. C'est l'un des meilleurs endroits pour découvrir le côté calme de Staré Město, tout en restant à quelques pas du Charles Bridge. Vous profitez de l'histoire sans la foule compacte.

La cuisine tchèque à Prague repose sur la viande et les sauces. Si vous cherchez le meilleur restaurant tchèque de Prague, cet établissement se distingue par son canard et son porc. Commandez le Roasted duck leg : c'est une leçon de maîtrise pour rendre le gras tout en gardant la chair tendre. Il est servi avec du chou rouge et des quenelles de pommes de terre consistantes. Vous devriez également goûter le venison goulash. La sauce est sombre, riche et relevée de carvi. Utilisez les quenelles de pain pour en absorber chaque goutte. Ils proposent aussi un excellent faux-filet de porc rôti lentement aux cèpes. Les prix sont corrects, offrant un excellent rapport qualité-prix pour ce niveau de cuisine. Commencez par le Genuine Prague ham froid et son condiment raifort-pomme. C'est vif. C’est exactement ce qu'il faut manger ici.

Les menus à Prague tournent généralement autour de la viande, mais Století fait aussi place aux végétariens. Ils privilégient les légumes racines locaux et les champignons de forêt. Essayez le Portobello cuit au four farci au gorgonzola, servi sur un lit d'épinards. C'est une entrée savoureuse et consistante. Pour le plat principal, optez pour les galettes de pommes de terre grillées avec une sauce aux cèpes. Elles sont copieuses et satisfaisantes. Les protéines animales ne vous manqueront pas. Il existe aussi des galettes de carottes avec une sauce aux herbes si vous préférez quelque chose de plus léger. Ou optez simplement pour une salade verte composée avec poires, fromage bleu et une poignée d'amandes. C'est l'un des rares endroits du centre où un groupe mixte peut bien manger sans que personne ne se sente délaissé.

On ne peut séparer la vraie cuisine tchèque de style Prague de la bière ; elle fait partie du processus de digestion. Století sert de la Krušovice, une brasserie dont l'histoire remonte aux années 1500. Goûtez la Mušketýr lager ou la variante brune si vous aimez les notes de malt torréfié. Ils proposent même une Beránek ambrée. Les prix justes permettent de boire comme un local sans surveiller son portefeuille. Après avoir fini vos quenelles, un digestif s'impose. Consultez la carte des eaux-de-vie. Ils proposent les spiritueux Jelínek, dont une eau-de-vie de prune casher de 5 ans d'âge, aussi complexe qu'un cognac français. Mais si vous tenez absolument à un Scotch ou un cognac français, ils en ont aussi. Privilégiez toutefois les produits locaux : ils s'accordent mieux au cadre et vous offrent un goût de la véritable distillation morave.