Kolkovna Olympia

Franchissez la porte et vous voilà dans les années 1920. Les boiseries sombres sur les murs confèrent à la salle un aspect solide et ancien. C'est un retour à l'époque de la Première République, quand Prague était une puissance culturelle. Lors de la rénovation de 2003, ils ont préservé l'histoire. Vous y verrez des meubles d'époque et de vieilles photos du musée de la brasserie de Plzeň. Ces grandes cuves en cuivre au milieu de la salle ne sont pas seulement décoratives. Elles sont le cœur du système de distribution de bière. C'est un lieu qui respecte ses racines. Vous ne trouverez ici ni plastique bon marché ni futilités modernes.

Ici, la bière n'est pas qu'une boisson. C'est une religion. Ils servent la tankové pivo, une bière livrée dans d'énormes cuves directement depuis la brasserie de Plzeň. Elle n'est jamais pasteurisée et n'entre jamais en contact avec l'air. Cela permet de conserver un goût vif et frais. Les serveurs de bière sont les stars du spectacle. Ils utilisent des techniques de tirage spécifiques comme la Hladinka pour une finition onctueuse ou la Mlíko pour un verre de mousse sucrée et crémeuse. Regardez-les manipuler les tireuses. C'est un processus rapide et précis qui garantit la perfection de chaque demi-litre.

La cuisine ne fait pas dans la demi-mesure. Elle se concentre sur les classiques traditionnels comme les viandes rôties lentement et les sauces riches. Ils disposent d'un fumoir interne où ils fabriquent leurs propres saucisses. Goûtez les travers de porc épicés ou les ailes de poulet. Ce sont des incontournables de la carte de Kolkovna Olympia pour une bonne raison. Si vous ne mangez pas de viande, le fromage Gouda pané et frit est un classique massif et fondant. Tout ici est conçu pour accompagner une lager bien fraîche. C'est salé et très rassasiant. C'est cette cuisine tchèque qui fait la renommée de Prague.

L'emplacement est le secret du succès de cet endroit. Il se situe juste à la limite entre le quartier touristique de Malá Strana et le centre local de Smíchov. Vous y verrez des employés d'ambassade et des voyageurs partager les mêmes grandes tables. Cela empêche l'atmosphère de ressembler à celle d'un musée. Le service est vif et efficace car la salle est toujours pleine. C'est un morceau de la vraie ville. On s'y sent ancré. C'est l'expérience de Kolkovna Olympia à Prague que vous êtes venu chercher.