FAT CAT Burgers & Bières Artisanales – Vieille Ville

Karlova 44 est plus qu'un simple restaurant. C'est le Palác U Kočků (Le Palais aux Chats). Certaines parties de ce bâtiment remontent au 14e siècle. Descendez aux niveaux inférieurs pour admirer la maçonnerie gothique d'origine et les plafonds en bois voûtés. C'est une véritable capsule temporelle de l'époque où Prague dirigeait le Saint-Empire romain germanique. Au-dessus du sol, le décor change. L'extérieur a été refait dans le style baroque du 17e siècle. Cette façade élégante cache l'intérieur illuminé au néon de FAT CAT. C'est un aperçu frappant de l'évolution de Staré Město. Le restaurant se trouve directement sur la Royal Route, le chemin de cérémonie des rois de Bohême. Cela vous place dans l'un des couloirs les plus célèbres d'Europe, un endroit privilégié pour regarder passer le monde.

Tout le monde sait que les Tchèques adorent la Pilsner, mais c'est sur la scène locale de la bière artisanale que tout se passe aujourd'hui. FAT CAT met l'accent sur les brasseurs indépendants. Le plateau 'Fat Cat 7' est le meilleur moyen de les découvrir. Vous recevez sept verres de 0,17 litre, soit plus d'un litre de bière d'un coup. La sélection change selon les saisons. Vous goûterez de tout, des pale ales houblonnées aux lagers brunes, en passant souvent par des bières de blé troubles. Le personnel agit comme de véritables guides, vous indiquant par laquelle commencer en fonction de l'IBU (l'échelle d'amertume) pour ne pas saturer votre palais avec une IPA puissante trop tôt. Cela transforme une simple boisson en une véritable leçon sur la culture locale des pubs.

La cuisine ici est conçue pour stopper net la faim. Ils utilisent des smash burgers à double steak à base de bœuf local, de véritables monstres d'une demi-livre. Le 'Western' est un classique, ou essayez le 'Route 66' si vous voulez un burger surmonté d'ailes de poulet. C'est massif. Pour d'autres envies, la cuisine prépare d'énormes steaks : un T-Bone USDA Prime de deux livres ou un Ribeye argentin. Ils proposent aussi des Honey Ribs pesant plus d'une livre et demie, fumés lentement et fondants. Même les accompagnements sont internationaux, comme le kimchi. Tout est dimensionné pour un impact maximum. Vous ne repartirez pas d'ici avec la faim.

Karlova Street est une rivière humaine reliant Old Town Square à Charles Bridge. Des milliers de personnes y passent chaque heure. Cet angle entre Karlova et Jilská est l'un des terrains les plus précieux de la ville. Pour réussir ici, un restaurant doit être rapide. FAT CAT est conçu pour le volume, avec 250 places réparties sur plusieurs étages. Cela signifie que vous pouvez généralement trouver une table même quand la rue est bondée. Vous payez pour l'emplacement : les prix sont plus élevés que dans les banlieues, mais la plupart des clients estiment que cela en vaut la peine pour les portions géantes et l'énergie ambiante. De plus, vous mangez dans un palais historique.