Café Savoy

Le plafond de sept mètres est la pièce maîtresse. C'est du pur style Néo-Renaissance avec des détails en lunettes. Pendant les années communistes, il a été caché sous du plâtre pour transformer la salle en bureau de recrutement de la police. Il a été sauvé au début des années 2000. C'est désormais un site protégé. En dessous, on trouve du bois sombre et du marbre froid. L'agencement attire la lumière à travers les hautes fenêtres de la rue Vítězná. Regardez les lustres. L'artiste Veronika Richterová les a fabriqués à partir de bouteilles en plastique recyclées. Ils ressemblent à du cristal coûteux jusqu'à ce qu'on s'en approche. C'est un clin d'œil astucieux au présent dans une pièce qui chérit le passé. L'ensemble dégage une impression de solidité. D'authenticité. On sent l'histoire imprégner le bois.

Mangez comme un local de l'époque austro-hongroise. La cuisine applique des techniques françaises aux classiques généreux d'Europe centrale. Le petit-déjeuner est l'attraction phare ici. Commandez les œufs en verre ou le Petit-déjeuner Savoy. C'est un festin regroupant tout ce que la boulangerie fait de mieux. Vous trouverez des croissants et des truffes sur la même table. Revenez pour le dîner quand les lumières faiblissent. Le Tartare Parisien et la cuisse de canard confite au chou rouge sont incontournables. Ils ne dénaturent pas les bases. Ils les préparent simplement mieux que quiconque. C'est sophistiqué mais jamais guindé.

Descendez pour voir les boulangers à l'œuvre. Cette activité en sous-sol alimente tout l'établissement. Vous pouvez acheter du pain et des gâteaux au comptoir à l'étage si les tables sont complètes. Le Gâteau Savoy est la spécialité maison. C'est un mélange dense de chocolat et d'amandes. Il a été créé avec la célèbre pâtisserie Myšák. Ne négligez pas le Větrník. C'est une pâte à choux avec un glaçage au caramel qui surpasse tous les autres desserts. Même le pain de seigle pour le tartare est cuit ici même. On peut le sentir avant même de franchir la porte. C'est le cœur de l'opération.

Le Savoy se trouve à la limite de Malá Strana et de Smíchov. Il est juste en face du Théâtre National. Utilisez-le comme base avant de monter vers le Château. Ou prenez un café après avoir flâné sur l'île de Kampa. Vous y verrez un mélange d'hommes d'affaires en costume et de touristes bien informés. C'est populaire parce que c'est authentique. L'endroit n'a pas vendu son âme à la foule. Vous vous retrouverez assis aux côtés des habitants comme des voyageurs. C'est une leçon sur la façon de garder un café historique pertinent au XXIe siècle. Cela fonctionne parfaitement.