Restaurant Výtopna

La caractéristique principale de Výtopna est son chemin de fer miniature. Ce n'est pas seulement pour le spectacle ; c'est le principal mode de service. Le système utilise un cadre à l'échelle G, soit un ratio de 1:22,5, généralement destiné aux grandes installations de jardin en extérieur. Ils ont installé près de 900 mètres de rails en laiton robustes. Ils serpentent entre les tables et à travers la salle. L'installation comprend cinq ponts-levis automatisés. Ceux-ci permettent au personnel de circuler sans arrêter les trains. C'est une véritable prouesse d'ingénierie.

Les trains eux-mêmes sont conçus pour un usage intensif. La flotte compte 35 locomotives. Chacune mesure entre 24 et 47 pouces de long. Elles possèdent deux moteurs internes, ce qui leur donne le couple nécessaire pour tracter des wagons chargés de bières lourdes et d'assiettes de steak. Ces machines travaillent dur : elles sont conçues pour durer plus de 300 000 miles à l'échelle. Un ordinateur central répartit chaque train vers des tables spécifiques. Il utilise un logiciel similaire à celui d'une véritable gare de triage, évitant ainsi les collisions sur les 900 mètres de voies actives.

La plupart des restaurants à thème servent une nourriture médiocre car ils ne comptent que sur l'originalité du concept. Výtopna fait l'inverse. Le chef Roman Paulus, qui détient cinq étoiles Michelin, a conçu la carte. Il a formé le personnel de cuisine pour répondre à des normes élevées. Son style privilégie d'excellents ingrédients plutôt que des artifices compliqués. Le cœur du menu est le bœuf. Au fond, c'est un steakhouse haut de gamme. Ils s'approvisionnent en viande biologique auprès de producteurs locaux tchèques, comme Bio Farma Bošina.

Le restaurant dispose de ses propres salles de maturation (dry-aging), où les coupes de première qualité reposent de 60 à 120 jours. Vous trouverez à la carte des races européennes comme la Blonde d'Aquitaine et la Salers BIO. Le processus de maturation décompose la viande et concentre les saveurs, produisant un steak incroyablement tendre. Ce niveau de détail est rare pour un lieu avec des trains miniatures ; cela prouve qu'ils ne font pas que s'amuser en cuisine.

La bière est l'âme de la culture tchèque. Výtopna lui rend hommage avec une véritable carte des boissons. Ils ne se contentent pas de servir des blondes bon marché de grande consommation. Ils brassent leur propre gamme de bières artisanales. Celles-ci sont conçues pour équilibrer le gras des steaks maturés. Vous pouvez goûter la bière blonde KOKS ou la bière brune MAZUT. Il y a aussi l'IPA PANTOGRAPH pour ceux qui préfèrent plus de houblon.

Commandez le Pivní Vlak pour une expérience complète. Il s'agit d'un plateau de dégustation de quatre bières différentes. Un train vous l'apporte à table sur un wagon plat spécialisé ; c'est une façon amusante de trouver votre bière préférée. Ils fabriquent également leurs propres limonades. Si vous voulez quelque chose de plus fort, consultez la liste des spiritueux. Ils proposent des bouteilles de prestige comme le Zacapa XO et le whisky Yamazaki, faisant le lien entre un concept ludique et un bar de luxe.

L'établissement de Wenceslas Square est un centre d'activité intense. Gérer un lieu qui est à la fois un steakhouse et un monument est un défi. Ils utilisent la technologie pour bien plus que les simples trains. Le système de réservation est strict car la demande est très élevée. Vous aurez généralement une limite de 90 à 120 minutes pour votre repas, ce qui assure la rotation de la salle. L'ambiance est vive et énergique ; vous entendrez le bourdonnement des moteurs et les gens applaudir à l'arrivée des trains.

Les prix sont corrects pour la prestation. Vous payez pour un emplacement de choix et la technologie ferroviaire. Mais la qualité de la nourriture en fait une bonne affaire. Comptez environ 40 € pour un repas, ce qui est un excellent rapport qualité-prix pour des steaks de haute qualité dans une capitale européenne. Les gens viennent pour l'originalité des trains, mais ils restent parce que la cuisine propose réellement un excellent repas. Ce n'est pas sans raison que l'endroit est devenu une institution moderne à Prague.