The Bank Brasserie & Bar

Entrar en este espacio se siente como un movimiento de poder. El restaurante reside en el antiguo salón principal del edificio Länderbank, y la arquitectura de 1915 sigue siendo intimidantemente grandiosa. Observe los techos abovedados y las vidrieras que suavizan la luz de la mañana. Es la mejor elección para una cena de gala cuando se quiere impresionar a alguien. Pero no es un museo rígido; la cocina abierta añade una capa necesaria de ruido y calor. Verá a lugareños con trajes impecables y a viajeros sumergiéndose en la opulencia. En verano, cambie el interior por la terraza Bollicafé en Bognergasse. Es una colaboración al aire libre con Champagne Bollinger, perfecta para observar a la multitud mientras pela gambas y disfruta de las burbujas.

El menú se centra en la técnica francesa sin la actitud estirada. En el corazón de la sala se encuentra la cocina a la vista. Puede observar al equipo trabajar en la parrilla de piedra de lava para un Omaha Angus Filet o emplatar una Golden Trout local. Se toman muy en serio la procedencia de los ingredientes: todo es regional y sostenible. Si quiere los clásicos, elija los Moules Frites o el Pâté en Croûte. Incluso el Original Wiener Schnitzel se trata con respeto aquí; es crujiente, dorado y exactamente lo que se espera por su precio. Los vegetarianos tampoco son ignorados; los platos de verduras de temporada están realmente bien pensados. Haga lo que haga, reserve sitio para el Sauerrahmschmarrn. Es un panqueque esponjoso de crema agria que tiene seguidores de culto por una buena razón. Pruébelo.

La carta de vinos es una lectura intensa. Cubre lo mejor de los viñedos de Austria y los grandes nombres de Francia e Italia. Verá a los sumilleres subir escaleras rodantes apoyadas en vitrinas que van del suelo al techo para alcanzar las botellas. Es puro teatro. Pídales una recomendación; saben qué Grüner Veltliner combina mejor con el Hamachi Ceviche y qué tinto puede soportar el ahumado de la parrilla. Si no le apetece vino, diríjase al bar para disfrutar de un cóctel. La lista de bebidas utiliza el pasado financiero del edificio como temática. Espere sabores inteligentes y potentes, y parte de la mejor mixología de la ciudad. Es el lugar ideal para un Negroni antes de cenar o una copa sofisticada después de que la cocina cierre.