Huth Gastwirtschaft

El menú de Huth Gastwirtschaft es una lista de grandes éxitos austrohúngaros. Comienza con una sopa de ternera que realmente sabe a carne y hueso, o elige la de calabaza si vienes en otoño. Pero el verdadero motivo de tu visita son las carnes. Su Tafelspitz es el estándar de oro: un corte de ternera hervida tan tierno que casi podrías prescindir del cuchillo, servido con el trío obligatorio de salsa de cebollino, rábano picante con manzana y crujientes patatas asadas. Luego está el Wiener Schnitzel. Usan ternera, la golpean hasta dejarla fina y la fríen en mantequilla clarificada hasta que el empanado se infla como una nube dorada. Reserva sitio para el Kaiserschmarrn; es un panqueque troceado y caramelizado lo suficientemente ligero como para justificar el azúcar, acompañado de una compota de ciruela ácida que equilibra perfectamente su intensidad. Sencillo. Perfecto.

Este es un 'neo-Beisl', que es el término para una taberna tradicional que no parece un museo. La mezcla de madera oscura y ese enorme sótano abovedado le da peso, pero la energía es puramente moderna. No encontrarás comensales susurrando aquí. Es ruidoso, alegre y está lleno de gente que disfruta comiendo. Cualquier martes por la noche te sentarás junto a una familia vienesa celebrando un cumpleaños y un par de empresarios discutiendo sobre una botella de Blaufränkisch. El personal conoce la escena de Huth Gastwirtschaft vienna a la perfección. Son atentos sin ser intrusivos y te dirán con honestidad si estás pidiendo demasiada comida. Es el tipo de lugar donde puedes demorarte con una última copa de schnapps sin sentir la prisa por la cuenta.

Los vieneses frecuentan Huth Gastwirtschaft porque es un refugio fiable en medio de la Inner City. Mientras que los locales cercanos suben precios y reducen raciones para los turistas, la familia Huth mantiene la honestidad. Obtienes una calidad seria por tus euros. La carta de vinos es otro gran atractivo; es una inmersión profunda y seleccionada en los viñedos austríacos que maridan de maravilla con la nata y el frito. Si prefieres dejar las uvas, la selección de cerveza artesanal es sorprendentemente sólida y combina con un schnitzel como ninguna otra cosa. La ubicación ayuda: Schellinggasse está lo suficientemente lejos de la vía principal para evitar las multitudes, pero lo suficientemente cerca para caminar desde la Opera. En verano, la terraza de la acera es el sitio ideal. Es simplemente comida honesta en una ciudad que a veces olvida cómo ser sencilla.