Brandauer Schlossbräu

La cocina aquí funciona bajo una regla sencilla: nadie se va con hambre. Olvídese de los bocados ligeros; aquí se viene por las costillas. Se sirven en dos tiras enormes y tostadas, con un crujiente que da paso a una carne de cerdo tierna. Vienen acompañadas de patatas fritas y tres salsas por unos 20 EUR. Se pueden compartir fácilmente, aunque probablemente no querrá hacerlo. Si las costillas no son lo suyo, el Wiener Schnitzel es un clásico obligatorio. Es una pieza de cerdo dorada y crujiente que prácticamente sobresale del plato, equilibrada por la acidez de una ensalada de patata tradicional. Para saborear la Viena de la vieja escuela, pruebe el Tafelspitz: ternera hervida en un caldo sabroso con verduras, tal como les gustaba a los emperadores. Los días laborables, pruebe el buffet de mediodía; es una forma rápida y barata de degustar especialidades rotativas. Los vegetarianos tampoco se quedan fuera: pida los dumplings de queso o una ensalada con aceite de semillas de calabaza de Estiria.

La vista desde la calle es modesta, pero no se deje engañar. Al entrar, la escala es enorme. Se encuentra en un salón de baile del siglo XIX con techos abovedados y una animada barra central. Es ruidoso, rápido y auténticamente vibrante. Los camareros pasan volando con bandejas de cerveza mientras la sala vibra con mil conversaciones. En verano, la acción se traslada al patio, uno de los mejores jardines de cerveza del distrito 13. Las largas mesas de madera invitan a sentarse junto a desconocidos. Verá a vecinos de Hietzing, familias con niños y grupos de amigos poniéndose al día con jarras frías. Se siente como un festival de barrio que nunca termina. El ambiente es informal; a nadie le importa lo que lleve puesto, siempre que esté listo para comer.

Los vieneses no vienen aquí por estar cerca del palacio, sino porque es una institución del barrio que respeta su bolsillo. En una ciudad donde los precios suben, Brandauer ofrece porciones enormes sin sustos en la cuenta. El buffet de mediodía entre semana es un truco local legendario para comer calidad a precio fijo. Pero la verdadera lealtad viene de la cerveza. Esta es una verdadera Bräuhaus: elaboran la suya propia y la Zwickl turbia sin filtrar es el estándar de oro para muchos amantes de la cerveza en Vienna. Es fresca, fría y entra demasiado fácil. El personal es eficiente y evita los cumplidos falsos, algo que los locales aprecian. Es un lugar fiable para una copa después del trabajo o una gran cena familiar de domingo. Es constante, es ruidoso y es exactamente lo que debe ser una cervecería vienesa.