Skopik & Lohn

Los chefs aquí no van a lo seguro. Aunque respetan los clásicos, no temen proponer algo inesperado. El menú de Skopik & Lohn es una lista ajustada y estacional que cambia según el mercado. Comience con el beef tartare o el vibrante ceviche de pescado. Pero seamos sinceros: probablemente esté aquí por el Schnitzel. Es de ternera, frito en sartén hasta alcanzar un dorado burbujeante, y servido con una guarnición obligatoria de ensalada de patata y pepino. Es, posiblemente, el mejor de la ciudad. Si no le apetece carne, pruebe el brócoli silvestre asado con teriyaki y chile. Es un plato ingenioso y con carácter. Reserve sitio para el postre Snickers. Es un caos deconstruido de caramelo salado, cacahuetes y helado de mascarpone. Vale cada caloría.

Beber aquí es una lección de viticultura austriaca. La lista se centra en los pesos pesados regionales pero evita lo aburrido. Espere Grüner Veltliners frescos y minerales del Kamptal y Blaufränkisch profundos y especiados de Burgenland. Pero si le apetece algo del Mediterráneo, también tienen algunas selecciones punteras de Toscana y Provence. El personal conoce bien su bodega. Pida una recomendación y no le guiarán hacia la botella más cara. ¿No es amante del vino? La barra maneja los clásicos con soltura. Pida un Negroni o un espresso martini intenso. Es la forma correcta de empezar una larga noche bajo ese techo de Zitko.

Leopoldstadt es donde Vienna se siente más viva. El Karmeliterviertel fue antaño el antiguo barrio judío, pero hoy es un imán para galerías y tiendas independientes. Está menos pulido que el Distrito 1, y esa es precisamente la idea. Camine unas manzanas y llegará al Augarten. Es un parque enorme que alberga al Coro de los Niños de Viena y un par de sombrías y altísimas torres antiaéreas de la era nazi. El contraste es puro Vienna. Skopik & Lohn encaja perfectamente en esta mezcla de historia y vanguardia moderna. Después de cenar, pasee por las callejuelas o diríjase hacia la estación de metro Taborstraße. Está en el centro del renacimiento culinario de la ciudad. No lo desperdicie en una trampa para turistas.