Pauli Restaurante Brasserie Bar

La comida en Pauli mezcla sabores globales atrevidos con el alma de una brasserie clásica. Es una propuesta aventurera y segura de sí misma. Empieza con las coles de Bruselas fritas con feta, ponzu y salsa brava; un golpe de umami que marca el tono del resto de la comida. Los platos principales son igual de directos. Los amantes de la carne deberían optar por las carrilleras de ternera con polenta al tomillo y chips de espinacas, o probar el entrecôte con tagliatelle a la trufa. Si prefieres marisco, el risotto de pulpo clava la textura con alioli negro y crackers de arroz. Incluso las opciones vegetarianas, como los gnocchi de remolacha con espuma de yogur, se sienten como una prioridad. No te saltes el postre: la mousse de chocolate blanco con compota de ciruela y pacanas caramelizadas es espectacular. Elige el menú de tres o cuatro pasos si quieres ver de qué es capaz realmente la cocina. Vale la pena.

Una buena brasserie depende de sus bebidas. La bodega de Pauli está pensada para gente que realmente disfruta del vino. La lista es inteligente y se adapta a la evolución del menú. Ya sea que comas salmón curado o pechuga de pato, el personal sabe qué botella sugerir. La selección se centra principalmente en regiones de Austria, con frescos Grüner Veltliner y complejos Blaufränkisch junto a grandes nombres del resto de Europa. El equipo de servicio es excelente explicando las etiquetas y te ayudará a encontrar una copa que se ajuste a tu paladar y presupuesto sin pretensiones. Para fechas especiales como Nochevieja, los maridajes exclusivos son un acierto. ¿No bebes vino? El bar maneja los clásicos con soltura, desde un aperitivo inicial hasta un digestivo para terminar, con cócteles que utilizan licores premium e ingredientes frescos.

Encontrarás a Pauli en Johannesgasse, en el 1.er distrito. Es el corazón de Vienna: adoquines, fachadas imperiales y mucha historia. Está a un corto paseo de St. Stephen’s Cathedral y la State Opera, pero a pesar de su ubicación céntrica, parece un secreto bien guardado. No es una trampa para turistas; cenarás con locales y viajeros que saben lo que buscan. Las calles de alrededor están llenas de boutiques de lujo y palacios tranquilos, una zona estupenda para pasear antes de tu reserva. Después de cenar, puedes ir al cercano Stadtpark para ver la estatua dorada de Johann Strauss y disfrutar del parque. Al estar en el casco antiguo, las conexiones de transporte son excelentes. Es un lugar céntrico y cómodo para empezar o terminar una noche en la capital. Solo recuerda reservar con antelación.