Gasthaus Pfudl

El menú de Gasthaus Pfudl es una lista directa de los grandes éxitos austriacos. Comienza con el Tafelspitz: es una ración generosa de ternera hervida de primera que viene con los acompañamientos obligatorios: espinacas a la crema, Rösti crujiente y un rábano picante con manzana que te despejará los sentidos. Es una clase magistral de cocción lenta. Luego está el Wiener Schnitzel. Utilizan ternera, la golpean hasta dejarla fina y la fríen hasta que el empanado se infla como una nube dorada. Combínalo con la ensalada de patata y estarás viviendo la experiencia vienesa correctamente. Si no comes carne, pide el Gebackener Emmentaler. Es una losa gruesa de queso frito servida con salsa de arándanos. Simple y efectivo. De postre, el Kaiserschmarrn es una opción sólida, pero el verdadero truco de experto es pedir los Eismarillenknödel. Estas albóndigas de helado de albaricoque vienen directamente de Tichy, una leyenda local. Es el toque de azúcar perfecto para terminar una comida contundente.

Este no es un lugar de manteles blancos o susurros. Gasthaus Pfudl es una taberna tradicional con estructura de los años 20. Espera madera oscura, luz amarilla cálida y camareros que saben exactamente lo que hacen. El público es una mezcla caótica: verás estudiantes universitarios encorvados sobre sus libros, familias celebrando cumpleaños y viajeros que tuvieron el acierto de caminar tres manzanas lejos de la calle principal. Se siente un lugar vivido. En verano, la acción se traslada al patio. Este Schanigarten es un escape tranquilo y frondoso de la piedra del Distrito 1. Es, posiblemente, uno de los mejores espacios al aire libre del centro de la ciudad. Es recomendable reservar, especialmente los fines de semana, ya que se llena rápido por su comodidad. Aquí nadie te meterá prisa para que te vayas.

La consistencia es la reina en Vienna. Los lugareños siguen volviendo a Gasthaus Pfudl porque no ha cambiado su esencia en un siglo. Mientras otros locales en la Innere Stadt se adaptan para seguir modas, este lugar se mantiene fiel a sus raíces. Los precios son realmente justos para el barrio; no te sentirás estafado. Los trabajadores de oficina llenan el lugar de martes a viernes por sus menús especiales de almuerzo. Es fiable. También se trata de la Gemütlichkeit, esa palabra local para definir un tipo específico de pertenencia acogedora. Ya sea disfrutando de una copa de Zweigelt regional o degustando el hígado asado con mejorana, te sientes parte del mobiliario. Es un ancla del vecindario en una parte de la ciudad que a menudo parece un museo. Ve por la comida, pero quédate por la atmósfera que no ha perdido fuerza desde 1922.