Café Savoy

El techo de siete metros es la estrella. Es puro Neorrenacimiento con detalles de lunetos. Durante los años del comunismo, lo ocultaron bajo el yeso para utilizar la sala como oficina de reclutamiento policial. Fue rescatado a principios de la década de 2000. Ahora es un sitio protegido. Debajo, encontrarás madera oscura y mármol frío. El diseño deja entrar la luz a través de los altos ventanales de Vítězná street. Observa las lámparas de araña. La artista Veronika Richterová las fabricó con botellas de plástico recicladas. Parecen de cristal caro hasta que te acercas. Es un guiño inteligente al presente en una estancia que ama el pasado. Se siente sustancial. Real. Se puede percibir la historia en la madera.

Come como un lugareño de la época austrohúngara. La cocina aplica técnicas francesas a los contundentes clásicos de Europa Central. El desayuno es el gran atractivo aquí. Pide los huevos en vaso o el Desayuno Savoy. Es un despliegue masivo de todo lo que la panadería hace bien. Encontrarás cruasanes y trufas en la misma mesa. Vuelve para cenar cuando las luces se atenúen. El Tartare Parisien y el Muslo de pato confitado con col roja son los ganadores. No se complican con lo básico. Simplemente lo hacen mejor que nadie. Es sofisticado pero nunca ostentoso.

Baja las escaleras para ver a los panaderos trabajando. Esta operación en el sótano alimenta a todo el local. Puedes comprar pan y pasteles en el mostrador de arriba si las mesas están llenas. La Tarta Savoy es la especialidad. Es una mezcla densa de chocolate y almendras. Fue creada junto con la famosa pastelería Myšák. No ignores el Větrník. Es una pasta choux con glaseado de caramelo que arruina cualquier otro postre. Incluso el pan de centeno para el tartar se hornea aquí mismo. Puedes olerlo antes de entrar por la puerta. Es el corazón de la operación.

Savoy se encuentra en el límite entre Malá Strana y Smíchov. Está justo enfrente del National Theatre. Úsalo como base antes de subir caminando al Castillo. O tómate un café tras pasear por Kampa Island. Verás una mezcla de hombres de negocios de traje y turistas que hicieron sus deberes. Es popular porque se siente auténtico. No ha vendido su alma a las multitudes. Te verás sentado junto a lugareños y viajeros por igual. Es una lección sobre cómo mantener relevante un café histórico en el siglo XXI. Funciona a la perfección.