Kolkovna Olympia

Al cruzar la puerta, retrocederá a la década de 1920. Los paneles de madera oscura en las paredes dan al lugar un aire sólido y antiguo. Es una vuelta a la era de la Primera República, cuando Prague era un referente cultural. Durante la renovación de 2003, mantuvieron viva la historia. Verá muebles de época y fotos antiguas del museo de la cervecería de Plzeň. Esos grandes tanques de cobre en medio de la sala no son solo decoración: son el corazón del sistema de cerveza. Es un lugar que respeta sus raíces, sin plásticos baratos ni adornos modernos.

La cerveza aquí no es solo una bebida; es una religión. Sirven tankové pivo, cerveza que llega en enormes tanques directamente desde la fábrica de Plzeň. Nunca se pasteuriza y jamás toca el aire, lo que mantiene su sabor intenso y fresco. Los maestros tiradores son las estrellas. Utilizan técnicas específicas como el Hladinka, para un acabado suave, o el Mlíko, para un vaso de espuma dulce y cremosa. Obsérvelos trabajar los grifos; es un proceso rápido y preciso que garantiza que cada medio litro sea perfecto.

La cocina no escatima en raciones. Se centra en clásicos tradicionales como carnes asadas a fuego lento y salsas ricas. Tienen su propio ahumadero donde elaboran sus salchichas. Pruebe las costillas de cerdo picantes o las alitas; son piezas fundamentales en el menú de Kolkovna Olympia por una razón. Si no come carne, el queso Gouda empanado y frito es un clásico fundido monumental. Todo está diseñado para maridar con una lager fría. Es comida salada y muy saciante, la cocina checa por la que Prague es famosa.

El secreto de su éxito es la ubicación. Se encuentra justo en el límite entre la ruta turística de Malá Strana y el núcleo local de Smíchov. Verá a diplomáticos y viajeros compartiendo las mismas mesas alargadas, lo que evita que el ambiente parezca un museo. El servicio es ágil y eficiente porque siempre hay gente. Es un pedazo de la ciudad real. Se siente auténtico. Es la experiencia de Kolkovna Olympia Prague que vino a buscar.