Gmoakeller

Die Speisekarte im Gmoakeller ist im Grunde eine „Greatest Hits“-Sammlung der österreichisch-ungarischen Monarchie. Beginnen Sie mit der Frittatensuppe – einer kräftigen Rinderbrühe mit feinen Palatschinkenstreifen. Sie ist aus gutem Grund der Standard. Doch der wahre Grund für den Besuch ist das Wiener Schnitzel: hauchdünn geklopft, knusprig paniert und begleitet von einem Erdäpfel-Gurken-Salat mit genau der richtigen Säure. Wer kein Kalbfleisch möchte, wählt den Tafelspitz, die Leibspeise von Kaiser Franz Joseph I. Das Fleisch wird so lange gesimmert, bis es fast von selbst zerfällt, kombiniert mit krosser Rösti und scharfem Kren, der die Nebenhöhlen befreit. Im Winter ist der Zwiebelrostbraten – Rindfleisch unter einem Berg aus Röstzwiebeln – die beste Wahl. Und sparen Sie Platz für das Dessert: Der handgezogene Apfelstrudel ist exzellent, aber die Grammelknödel sind der Geheimtipp, der Sie froh machen wird, die Touristen-Cafés ausgelassen zu haben.

Stellen Sie sich auf eine gewisse Lautstärke ein. Im Gmoakeller brummt es immer vom Klirren der Zweigelt-Gläser und dem schnellen Wiener Dialekt der Einheimischen. Durch die Lage direkt am Konzerthaus und Akademietheater mischt sich das Publikum: Theaterbesucher in Abendgarderobe treffen auf Studenten, die ein anständiges Mittagessen suchen. Tagsüber sieht man Geschäftsleute aus dem 3. Bezirk, ab 20:00 Uhr füllen sich die Räume mit Familien und Reisenden, die es besser wussten, als in den überteuerten Lokalen innerhalb des Rings zu essen. Das Personal ist erfahren und schnell; sie haben alles schon gesehen und keine Zeit für Schnickschnack, geben aber auf Nachfrage fundierte Weinempfehlungen. Reservieren Sie unbedingt im Voraus. Ein Tisch ist hier nicht nur empfohlen, sondern essenziell, besonders wenn die Theatersaison in vollem Gange ist.

Die Einheimischen kommen immer wieder, weil die Qualität nie schwankt. In einer Stadt voller Touristenfallen ist der Gmoakeller der Goldstandard für das, was ein Beisl sein sollte. Es geht um die Gemütlichkeit – diese spezielle Wiener Art der Gastfreundschaft. Die Portionen sind großzügig, die Preise fair. Kenner kommen zum Mittagsmenü unter der Woche, einem der besten Angebote der Stadt. Das Lokal versucht nicht, ein Gourmet-Tempel oder ein trendiger Pop-up zu sein. Es serviert ehrliches Essen in einem Keller, in dem seit über 160 Jahren dieselben Gespräche geführt werden. Ob man nur auf ein schnelles Gösser vorbeischaut oder für ein dreistündiges Sonntagsgelage bleibt – man fühlt sich sofort zugehörig. Er ist verlässlich, authentisch und genau deshalb floriert dieser „Gemeindekeller“ bis heute.