Plachuttas Gasthaus zur Oper

Man kommt wegen des Kalbfleischs hierher – genauer gesagt, wegen des Wiener Schnitzels. In der Küche wird es hauchdünn geklopft, präzise paniert und gebacken, bis die Panier Wellen schlägt wie ein goldenes Seidentuch. Es ist der Goldstandard der Stadt. Für das volle imperiale Erlebnis bestellen Sie den Tafelspitz. Er wird in einem schweren Kupfertopf mit magerem Rindfleisch und Gemüsesuppe serviert. Essen Sie zuerst das Mark auf Toast und widmen Sie sich dann dem Fleisch mit knusprigen Röstkartoffeln und dem scharfen Apfelkren. Es ist deftig, ehrlich und jede Kalorie wert. Zum Nachtisch sollten Sie die leichteren Optionen überspringen und direkt zum Kaiserschmarrn greifen. Die karamellisierten Pfannkuchenstücke sind mit Zucker bestäubt und kommen mit säuerlichem Zwetschkenröster. Es reicht für zwei, aber wahrscheinlich wollen Sie alles für sich allein. Und für den besonderen Genuss sind die schokoladigen Somlauer Nockerl mit viel Schlagobers ein echtes Highlight.

Die Energie hier wird durch die Nähe zur Opera House gespeist – sie ist elektrisierend. An einem Tisch wird mit Riesling auf eine Premiere angestoßen, am nächsten feiert eine Wiener Familie einen Geburtstag mit Bergen von gebackenem Fleisch. Das Dekor ist schick (poliertes Messing und dunkles Holz), aber die Stimmung ist pure Gastfreundschaft. In Jeans fühlt man sich nicht deplatziert, auch wenn sich viele für den Anlass etwas schicker kleiden. Die Kellner bewegen sich mit routinierter Eile durch die vollen Räume, ohne jemals die Fassung zu verlieren. Es ist eine gut geölte Maschine. Trotz der prestigeträchtigen Herkunft ist das Personal bemerkenswert bodenständig – für Ihren Hund wird ungefragt ein Wassernapf gebracht. Ob Sie an der Bar einen schnellen Bissen vor der Vorstellung nehmen oder bei einem Kaffee im Garten verweilen: Der Service bleibt konstant. Ein Stück echtes Vienna, das nicht für die Massen verwässert wurde.