Gastwirtschaft Pürstner

Das Essen hier ist eine ehrliche Hommage an österreichische Wohlfühlgerichte. Suchen Sie nicht nach Fusion-Küche oder winzigen Portionen. Das Wiener Schnitzel ist der unangefochtene Champion: vom Kalb, dünn geklopft und so gebacken, dass die Panade wie eine goldene Wolke aufsteigt. Wenn Sie es deftiger mögen, ist das Rindergulasch mit seiner tiefen Paprikasauce genau richtig. Und dann ist da noch der Tafelspitz – ein Wiener Kultgericht, serviert mit scharfem Apfelkren und Schnittlauchsauce. Lassen Sie unbedingt Platz für den Nachtisch: Der Apfelstrudel ist herrlich mürbe, und die Palatschinken kommen mit Marillenmarmelade gefüllt. Dazu ein kühles Ottakringer oder ein feiner Haselnussschnaps – der perfekte Abschluss.

Pürstner wirkt wie das Haus eines Sammlers, der nie etwas weggeworfen hat. Jeder Raum hat seine eigene Besonderheit – einer ist dem Kartenspiel gewidmet, ein anderer alten landwirtschaftlichen Geräten. Dieses Layout sorgt für eine angenehme Akustik und eine intime Stimmung. Steife weiße Tischtücher sucht man hier vergeblich, stattdessen hört man das Klirren von Bierkrügen und lebhafte Gespräche. Das Publikum ist bunt gemischt: Studenten bei einer Portion Rippchen sitzen neben lokalen Familien, die einen 70. Geburtstag feiern. Das Personal versprüht den typischen Wiener Schmäh – jenen trockenen Witz, der den Service zügig vorantreibt, ohne förmlich zu sein. Es ist laut, herzlich und sehr wienerisch.

Der 1. Bezirk ist voll von überteuerten Ketten und Touristenfallen – die Gastwirtschaft Pürstner ist das Gegenmittel. Wiener kommen her, weil das Gulasch noch genau so schmeckt wie vor zwanzig Jahren. Beständigkeit ist hier Trumpf. Man bekommt riesige Portionen zu einem fairen Preis, was in der Nähe des Stephansdoms eine Seltenheit ist. Ob ein käsiges Cordon Bleu oder ein Berg Spareribs – hungrig geht hier niemand weg. Der Schanigarten in der Riemergasse ist zudem ein echtes Highlight. Da die Straße ruhig ist, eignet sie sich perfekt für ein langes Mittagessen in der Sonne. Es ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein Stück Wien, das sich weigert, sich zu verbiegen.