Restaurace a Residence U Vejvodů

休闲餐厅

Prague 1 – Staré Město中等

用餐体验

你会在 Old Town 狭窄的小巷中发现 Restaurace a Residence U Vejvodů。从 Jilská street 看去，它像是一座标准的文艺复兴时期建筑，但沉重的铁门通向一个巨大的啤酒大厅。这里不是安静的角落咖啡馆，而是一个能同时容纳 400 人的充满活力的场所。空气中弥漫着烤猪肉和辛辣芥末的香味。抬头仰望，你会看到原始的拱形天花板和厚实的木梁。这里的主要亮点是来自储罐的 Pilsner Urquell 啤酒。这种啤酒未经巴氏消毒，直接从酿酒厂运来，既新鲜又冰爽，正是捷克啤酒应有的味道。楼下可以欣赏手风琴演奏并享受传统用餐体验，而楼上则更有喧闹的酒馆氛围。对于追求热闹、地道夜晚的人来说，它是布拉格最好的捷克餐厅选择之一。

招牌菜品

Old Bohemian Plate

份量巨大的 600g 共享拼盘，包含烤鸭、切块猪肉、传统香肠和布拉格火腿，搭配各式扎实的团子和焖炖卷心菜。

Lieutenant Cajthaml's Roasted Knee of Pork

极具视觉冲击力的大块带骨猪膝，盛放在金属烤架上，搭配新鲜辣根、辛辣芥末和黑啤酒还原汁。

Mrs Müller's Sirloin of Beef (Svíčková)

传统的填脂牛肉做法，浸泡在浓郁甜美的蔬菜奶油酱中，搭配面包团子和卡尔斯巴德团子，并以蔓越莓点缀。

Military Chaplain Katz's Goulash

一款浓郁、粘稠且辛辣的军旅风格牛肉炖菜，加入大量新鲜洋葱和强劲的热辣椒调味。

建筑历史

U Vejvodů 的墙壁诉说着一段跨越六个世纪的故事。在幽深的地下，你仍能看到两座拥有厚重石墙的 Gothic 地窖。它们在 Jilská street 尚未统一之前就已存在并幸存至今。1618 年，一场重大的 Renaissance 风格翻修将多座建筑合并为这一整处房产。也就是在那个时候，底层大厅呈现出奇特的五边形外观和隧道拱顶。留意天花板上的“牛眼”装饰，它们非常醒目。这些拱顶汇聚在一根雕刻着天使图案的大型红大理石柱上。后来，当时的市长 Mikuláš František Turek 在 Early Baroque 时代于门上添加了他的石质盾徽。顶层则要新得多，是由建筑师 Josef Fanta 和 Emil Moravec 在 1909 年至 1915 年间以 Art Nouveau 风格增建。你实际上是在 Prague 历史的纵向时间轴中用餐，这令人印象深刻。

乡村美食与文学遗产

这里的食物是纯粹的 Bohemian 抚慰美食，分量扎实、口味偏咸，专为辛苦劳作的人们准备。不要指望精巧的分量或艺术化的摆盘，你会得到堆积如山的肉类和淀粉类食物。菜单甚至向 Jaroslav Hašek 的著作《好兵帅克》（The Good Soldier Švejk）致敬。你可以点一份军中牧师 Katz 的 Goulash，里面加满了洋葱和红辣椒，这是 Prague 所能提供的最地道的捷克美食。Svíčková 是对任何捷克厨房的真正考验。在这里，他们在牛肉中塞入脂肪，搭配浓郁的根茎类蔬菜奶油酱，并附上面包和 Carlsbad dumplings。如果你饥肠辘辘，那就选择“古波西米亚大拼盘”（Old Bohemian Plate），这是一份重达 600g 的鸭肉、猪肉、香肠和 Prague 火腿，铺在焖卷心菜和土豆饼上。分量很足，但搭配冰镇啤酒简直完美。

坦克罐装 Pilsner Urquell 的原理

大多数酒吧供应桶装啤酒，而 U Vejvodů 供应的是坦克罐装啤酒。这被称为“tankové pivo”，是未经巴氏消毒的 Pilsner Urquell，它是“活的”。罐装卡车将其从 Plzeň 的酿酒厂直接运来，泵入你在室内看到的那些铜罐中。在罐内，啤酒存放在无菌袋中，因此绝不会接触空气或气体。这样可以保持碳酸口感柔和，风味与酿酒师的预期完全一致。你会得到一层厚实、绵密的泡沫，经久不散，它能保护啤酒免受空气影响。由于未经巴氏消毒的啤酒保质期不长，他们每天必须大量售出。这就是为什么他们需要 400 个座位，啤酒必须快速流转。观察酒保，他们倒出的“Hladinka”恰好有三指宽的泡沫，这是一门科学。

区域划分与餐饮经济

餐厅分为两个截然不同的区域。地下室感觉像传统的酒馆，你会听到手风琴演奏，看到穿着正式背心的服务员，这里是享用正式正餐的地方。楼上则不同，是一个更嘈杂、更现代的酒吧，年轻人常在这里聚会。注意账单上的“couvert”费用，通常是 20 CZK。这是针对桌上的面包和调味品的标准当地费用，并不是骗局。至于小费，不要在收据上寻找服务费项。捷克礼仪建议为优质服务支付约 10% 的小费。留下现金，或者在付款前告诉服务员包含小费在内的总金额。一旦了解了规则，这就是一套很顺畅的体系。