Absintherie Jilská

这家店开业于2010年代初，旨在扭转捷克烈酒的不良声誉。它传承了一项从未真正中断过的传统。在1918年至1938年的第一共和国时期，作家和艺术家们常常在Slavia Café或Daliborka酒吧品尝苦艾酒。这是当时这座城市创意精英们的首选饮品。虽然法国和世界上大多数国家在1914年实施了禁令，但Czechoslovakia却一直在进行蒸馏酿造。这里的葡萄酒产业未能成功游说政府将其关闭。1989年天鹅绒革命后，Staroplzenecký和Hill’s等品牌强势进入市场。这家酒吧正是这场民族复兴的巅峰之作。它拥有中欧最大的苦艾酒器具收藏之一。你可以看到这种烈酒是如何从一种简单的草药疗法演变成一个文化符号的。这是Prague历史的一部分，经历了战争和革命，依然保持着合法地位。

真正的苦艾酒依赖于一种非常特殊的草本植物混合物。它始于“神圣三位一体”，即大苦艾，接着是绿茴芹和佛罗伦萨茴香。它们提供了核心的苦味和甜味。但酿酒大师们也会加入自己的秘密配方，你经常会在混合物中发现牛膝草或柠檬香脂草。人们曾经害怕苦艾中的侧柏酮，认为它会引起幻觉。实际上并不会。大多数这类传闻都源于廉价酒精或有毒染料。这里的每一瓶酒都符合严格的欧盟标准。你可以选择蒸馏型或浸渍型。如果你想要柔和的口感，可以选择蒸馏型；浸渍型的波西米亚风格则更具泥土气息，也苦得多。

在18世纪的瑞士，Pierre Ordinaire医生调制出了现代配方。到1805年，Maison Pernod Fils成为了世界标准，并保持了一个世纪。随后禁令接踵而至。19世纪40年代，法国士兵从非洲带回了这种口味。到了1860年代，“绿色时光”已成为巴黎人的一种仪式。但这让葡萄酒产业感到紧张，他们发起了一场抹黑运动，将其称为危险的麻醉品，以挽救自己的销量。禁酒组织和媒体也加入了进来。到1914年，大多数欧洲国家和美国都将其禁止了。

禁酒令从未在捷克土地上真正生根发芽。在第一共和国时期，你仍然可以在Prague的各个角落找到它。知识分子们喝着它在Café Slavia进行激烈的辩论。如今，你依然可以在这座城市看到Viktor Oliva著名的画作《喝苦艾酒的人》。这是当地遗产的一部分。1989年以后，当地的酿酒商让这种文化重获新生。最初只是一些粗糙的绿色烈酒，但现在出现了一场严谨的精酿运动。当地的蒸馏师生产出卓越且具有历史准确性的酒款。这种烈酒并没有在这里消亡，它只是进化了。

这座博物馆是欧洲饮酒文化的实体档案馆。凭借250瓶的藏品，它是中欧地区的一个重要系列。你可以看到19世纪禁酒令前罕见的Pernod Fils酒瓶，它们是蒸馏的黄金标准。不过，这里不仅仅有酒瓶，你还能看到黄铜酒泉和用于加糖仪式的专用酒匙。酒单上列出了100多个品牌，分为蒸馏和浸渍两大类。如果你想获得完整的体验，可以尝试一下品鉴组合。他们甚至精选了真正的19世纪年份酒。你可以尝试经典的滴水法，或者来一杯“松露老式”鸡尾酒。这里的每一个选择都旨在给予这种烈酒应有的尊重。无论你是初学者还是收藏家，都能在这里找到与过去切实的联系。