费迪南德酒馆

Archduke Franz Ferdinand d'Este 于 1897 年买下了这家酿酒厂。他生前从不走捷径，如今的团队亦是如此。他们仍在使用全国仅存的五家之一的地板发芽车间。工人们在石地板上手工翻动大麦，虽然进度缓慢，却能酝酿出更深层的风味。随后是开放式发酵，并在深邃的地窖中经历漫长的窖藏。在这里，你能品尝到纯正的波希米亚啤酒，没有任何跨国大公司的商业套路。

这里拒绝使用现代的投机手法。酿酒设施保留了自己的地板发芽车间，属于高度劳动密集型作业。工人们在巨大的石地板上手工翻动正在发芽的大麦，以确保大麦的分解过程更缓慢、更复杂。现代的气动发芽工艺根本无法与之媲美。最终酿出的底部发酵啤酒定义了何为传统。

你正身处 Nové Město 一个没有窗户的巴洛克式拱顶地窖中，街道的喧嚣瞬间消失。环顾四周，那些衣架其实是旧的花园耙子，这种乡村气息浑然天成，毫无刻意之感。这种垂直空间的移动营造出一种真空感，唯一的时钟便是人群逐渐升高的喧哗声。这里感觉与上方现代化的城市截然不同。

这种精神也体现在人群构成中。Ferdinanda 就像一个当地人的食堂，午间时分，捷克办公室职员挤满了房间，只为享用那份经济实惠的每日菜单。到了晚上，氛围则会发生转变，啤酒爱好者接管了这里。它追随着 Prague 真实的脉搏，不需要任何考究的着装，只需拉把椅子坐下，点上一杯即可。

这里的食物是专门为搭配啤酒而设计的：口味偏咸、厚重且美味。先从“啤酒芝士”开始，你需要亲手将它与黑啤酒、芥末和洋葱混合捣碎，气味刺鼻，但这是一种必经的体验。这种料理讲究的是耐受力，期待浓郁的咸鲜和酸味吧。如果你想在 Prague 寻找一顿实在、平价的地道捷克餐，这里绝对是最佳选择之一。

后厨对肉类料理非常精通。菜单的核心始终是传统的 Hovězí guláš，搭配厚实的面包团子（bread dumplings），这些团子就像海绵一样吸满了浓郁的红椒肉汁。觉得胆子够大？试试“龙之里脊牛排”（'Dragon' sirloin steak），它涂满了辛辣的芥末和新鲜的辣根，口感极具冲击力。

点一杯“Sedm kulí”（意为“七颗子弹”），其名源于 1914 年暗杀大公的子弹。这可不是一般的皮尔森啤酒，而是一种 13 度的琥珀拉格，加入了甘草、黑胡椒和罗勒。其风味在深色麦芽与强烈的草本辛辣感之间达到了完美的平衡。这是捷克饮食文化中独特一面的精彩展示，充满了香辣与深邃的风味。

从技术上讲，它偏离了标准的捷克皮尔森风格。酿酒师在煮沸过程中加入了三种植物成分，并与烘焙麦芽一起缓慢发酵。你首先会尝到焦糖和干李子的味道，紧接着黑胡椒的味道扑面而来，最后罗勒的味道让一切冷却下来。这是一堂流动的历史课。