Ресторан Rote Bar
Высокая кухня
Впечатления
Зайдите в Restaurant Rote Bar, и вы мгновенно перенесетесь в эпоху Габсбургов. Расположенный внутри Hotel Sacher в 1st District, этот ресторан не признает полумер. Здесь вас ждут темно-красные дамастовые стены, массивные полотна маслом и столько хрусталя, что им можно осветить дворец. Да, здесь царит формальная атмосфера, но это именно то, что нужно искателям подлинной венской элегантности старой школы. Займите столик в застекленной оранжерее, чтобы оказаться в первом ряду перед State Opera через дорогу. Это лучшее место в городе для ужина перед спектаклем под аккомпанемент живого пианино. Кухней руководит шеф-повар Anton Pozeg, заслуженно получивший два колпака Gault Millau: он сохраняет традиции, избавляя их от лишней чопорности. В меню, которое чтит классику, но не ограничивается ею, вы найдете альпийского быка и штирийских горных креветок. Закажите Wiener Schnitzel — его обжаривают в топленом масле до идеальной золотистой корочки. Добавьте к нему бутылку из богатой карты австрийских вин и завершите вечер единственным десертом, который здесь имеет значение: Original Sacher-Torte.
Фирменные блюда
Original Sacher Goose Liver Tarte
Роскошная интерпретация классического десерта, где нежная гусиная печень сочетается с деликатной бузиной, сладким абрикосом и поджаренной булочкой бриошь. Этот изысканный дуэт сладкого и соленого идеально связывает традиционную роскошь с современной гастрономией.
Classic Wiener Schnitzel
Нежная телятина, искусно отбитая и панированная в тончайших сухарях, обжаривается на сковороде в топленом масле до безупречного золотистого хруста. Подается с традиционным лимоном и свежей петрушкой, представляя собой вершину вкуса этого культового венского блюда.
Traditional Tafelspitz
Говядина премиум-класса, томленная в течение нескольких часов до тающей нежности, подается с ярким ассорти из сезонных корнеплодов и жареным картофелем. Блюдо дополняется пикантным соусом из хрена и яблок, который превосходно подчеркивает насыщенный бульон.
Original Sacher Bouillabaisse
Насыщенное и элегантное рагу из морепродуктов с добавлением свежего судака, сочных гребешков, раков и мясистых мидий. Это утонченный реверанс французским прибрежным традициям, мастерски адаптированный с использованием регионального улова и глубокого ароматного бульона с шафраном.
Original Sacher-Torte
Всемирно известный шоколадный торт, рецепт которого хранится в строжайшем секрете. Слои пропитаны тонким слоем терпкого абрикосового конфитюра и покрыты гладкой глазурью из темного шоколада. Подается с щедрой порцией несладких взбитых сливок для баланса насыщенного вкуса.
Дегустационное меню
Меню à la carte великолепно, но если вы настроены серьезно, позвольте кухне взять инициативу в свои руки. Дегустационное меню меняется в зависимости от сезона и подчеркивает лучшие дары австрийских ферм и лесов. Шеф Anton Pozeg и его команда превращают региональные продукты в мастер-класс по локальным вкусам. Вы можете встретить штирийских горных креветок или нежного альпийского быка — каждое блюдо служит мостом между рецептами XIX века и современными техниками. Начните с тартара из говядины, дополненного черемшой и каперсами, а затем перейдите к насыщенному супу-эссенции с трюфелем и яйцом пашот. Еды много, но темп подачи идеален: вас никто не торопит. И не переживайте, если вы не едите мясо. В отличие от многих консервативных заведений Вены, здесь умеют работать с растительными ингредиентами. Вегетарианские версии классики здесь не менее изысканны, чем оригиналы. Это настоящий триумф современной высокой кухни Вены.
Винная программа
Такой пир невозможно представить без достойного сопровождения. Местный погреб — это грандиозный трибьют австрийскому виноделию. Сомелье отлично знают свое дело и с радостью предложат вам освежающий Грюнер Вельтлинер из Вахау или пряный Блауфренкиш из Бургенланда. Но их кругозор не ограничивается границами Австрии. В карте полно «тяжеловесов» из Бордо, Тосканы и Шампани для особого случая. Не пугайтесь толстой книги винной карты — персонал дружелюбен и любит обсуждать небольшие бутиковые винодельни. Если вы выбрали дегустационное меню, обязательно возьмите винное сопровождение. Оно того стоит: команда обладает талантом подбирать именно ту кислотность или плотность вина, которая заставит блюда шефа Pozeg раскрыться максимально ярко.
Обстановка и повод
Мало какие залы в Европе кажутся настолько кинематографичными. Как и следует из названия, интерьер залит красным дамастом и освещен антикварными люстрами. Этот зал требует дресс-кода, но при этом никогда не кажется холодным. Находясь в Hotel Sacher, вы оказываетесь в самом центре светской карты Вены. Летом окна оранжереи открываются на Philharmoniker Strasse, впуская энергию города внутрь. Большинство гостей здесь — посетители оперы, и в воздухе чувствуется предвкушение спектакля. К 19:00 начинает играть пианист, и все место превращается в идеальную капсулу времени. Это идеальный выбор для юбилея или важного бизнес-ланча. Здесь недешево, но за такое историческое величие вы получаете ровно то, за что платите.
Атмосфера
grand
Туры и развлечения поблизости
Лучшие туры и развлечения рядом с Ресторан Rote Bar.
walking tourЭксклюзивная пешеходная экскурсия по главным достопримечательностям Старого города Вены
bus tour
walking tour
day tripДостопримечательности поблизости
Отели поблизости
Hotel Sacher Wien
1 мин пешком (47m)
Цена от 58 500 ₽ / ночь
The Guesthouse Vienna
1 мин пешком (81m)
Цена от 29 152,5 ₽ / ночь
Hotel Bristol, a Luxury Collection Hotel, Vienna
2 мин пешком (167m)
Цена от 32 272,5 ₽ / ночь
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли бронировать столик в Restaurant Rote Bar?
Какой дресс-код в Restaurant Rote Bar?
Какие фирменные блюда стоит попробовать в Restaurant Rote Bar?
Есть ли вегетарианские блюда в Restaurant Rote Bar?
Где находится Restaurant Rote Bar?
Подходит ли Restaurant Rote Bar для свидания или торжества?
Краткие факты
О районе
1-й район: Внутренний город
Читать путеводитель