Plachutta's Gasthaus Zur Oper

Сюда приходят ради телятины, а точнее — ради Wiener Schnitzel. На местной кухне его тонко отбивают, виртуозно панируют и обжаривают до тех пор, пока корочка не станет волнистой, как золотистый шелк. Это золотой стандарт города. Если хотите получить настоящий имперский опыт, закажите Tafelspitz. Его приносят в тяжелом медном котелке с нежной говядиной и овощным бульоном. Сначала съешьте костный мозг на гренке, а затем приступайте к мясу с гарниром из хрустящего жареного картофеля и острого соуса с яблоком и хреном. Это сытно, честно и стоит каждой калории. На десерт забудьте о легких вариантах и выбирайте Kaiserschmarrn. Эти рваные карамелизированные блинчики посыпают сахаром и подают с кислым сливовым компотом. Порции хватит на двоих, но вам наверняка захочется съесть все в одиночку. А если вы настроены на особое баловство, закажите Somlauer Nockerl — шоколадное безумие со взбитыми сливками.

Энергетика здесь подпитывается близостью к Opera House — она наэлектризована. За одним столом отмечают премьеру бокалом Riesling, за соседним — местная семья празднует день рождения перед горой жареного мяса. Интерьер элегантен (полированная латунь и темное дерево), но атмосфера пропитана истинным гостеприимством. Вы не будете чувствовать себя лишним в джинсах, хотя большинство гостей предпочитают одеваться чуть наряднее. Официанты двигаются с отточенной грацией, маневрируя между переполненными залами. Это идеально отлаженный механизм. Несмотря на высокий статус, персонал удивительно прост в общении: вам даже принесут миску воды для собаки, прежде чем вы успеете об этом попросить. Будете ли вы сидеть у стильного бара, чтобы перекусить перед спектаклем, или неспешно пить кофе в саду — сервис будет безупречен. Это кусочек настоящей Вены, не разбавленный для туристов.