Ресторан и резиденция У Вейводу

Стены U Vejvodů рассказывают историю, уходящую корнями на шесть веков назад. Глубоко под землей до сих пор можно увидеть два готических подвала с массивными каменными стенами. Они сохранились еще с тех времен, когда улица Jilská не была единой. В 1618 году масштабная реконструкция в стиле Ренессанс объединила несколько зданий в одно поместье. Именно тогда зал на первом этаже приобрел свою необычную пятиугольную форму и туннельные своды. Обратите внимание на декор в виде «бычьих глаз» на потолке. Их трудно не заметить. Эти своды сходятся у большой колонны из красного мрамора, украшенной резьбой с ангелами. Позже мэр города, Mikuláš František Turek, добавил свой каменный герб над дверью. Это произошло в эпоху раннего барокко. Верхние этажи гораздо новее. Они были пристроены между 1909 и 1915 годами в стиле Art Nouveau архитекторами Josef Fanta и Emil Moravec. По сути, вы обедаете внутри вертикальной шкалы времени истории Prague. Это впечатляет.

Еда здесь — это чистый богемский уют. Она сытная, соленая и создана для тех, кто много трудится. Не ждите крошечных порций или художественной подачи. Вы получите горы мяса и гарнира. В меню даже есть отсылки к произведению «The Good Soldier Švejk» авторства Jaroslav Hašek. Вы можете заказать Goulash фельдкурата Katz, который подается с обильным количеством лука и острого перца. Это одна из самых честных чешских кухонь, которые может предложить Prague. Svíčková — это настоящая проверка для любой чешской кухни. Здесь говядину шпигуют салом и подают в густом сливочном соусе из корнеплодов с хлебом и Carlsbad кнедликами. Если вы очень голодны, выберите «Старочешскую тарелку». Это 600-граммовая порция утки, свинины, колбасы и Prague ham. Всё это подается на подушке из тушеной капусты и картофельных оладий. Это много, но идеально сочетается с холодным пивом.

Большинство пабов подают пиво из кег. В U Vejvodů его разливают из танков. Это «tankové pivo» — непастеризованное Pilsner Urquell. Оно «живое». Автоцистерны привозят его прямо с пивоварни в Plzeň и закачивают в те самые медные танки, которые вы видите в зале. Внутри танков пиво находится в стерильном мешке, поэтому оно никогда не соприкасается с воздухом или газом. Это сохраняет мягкую газацию и вкус именно таким, каким его задумал пивовар. Вы получите густую кремовую пенную шапку, которая долго не оседает. Она защищает пиво от контакта с воздухом. Так как непастеризованное пиво хранится недолго, им приходится продавать его в больших количествах каждый день. Вот почему им нужно 400 посадочных мест. Пиво должно расходиться быстро. Понаблюдайте за барменами. Они наливают «Hladinka» ровно с тремя пальцами пены. Это целая наука.

Ресторан разделен на две четкие зоны. Подвал напоминает традиционную таверну. Здесь вы услышите аккордеонистов и увидите официантов в строгих жилетах. Это место для полноценного неспешного обеда или ужина. Наверху всё иначе: это шумный современный паб, где собирается молодежь. Следите за счетом на предмет платы за «couvert». Обычно она составляет 20 CZK. Это стандартная местная плата за хлеб и соусы на столе. Это не обман. Что касается чаевых, не ищите в чеке графу за обслуживание. Чешский этикет предполагает около 10% за хорошее обслуживание. Оставьте их наличными или назовите официанту итоговую сумму перед оплатой. Это удобная система, если знать правила.