U Modré kachničky

Забудьте о фьюжн. Кухня этого ресторана верна дичи и густым соусам с лесными ароматами, которые редко встретишь в центре города. Шеф-повар Michael V. использует старинные рецепты, адаптируя их для современных гурманов. Главная причина визита — утка. Запеченная утка с тмином и картофельными кнедликами — настоящий местный эталон. Но не обходите вниманием и более экзотическую дичь: лань и кабан здесь готовятся так, что обычные стейки кажутся скучными. Блюда сытные, требующие времени на приготовление и неспешную трапезу. Если не можете выбрать, закажите дегустационное меню из шести блюд — это полноценное путешествие в мир высокой чешской кухни в стиле Prague. Соусы здесь темные и многогранные, а каждое блюдо опирается на многовековую историю Богемии. Легких салатов вы здесь не найдете: это еда, созданная для того, чтобы согреть и насытить. Шеф использует локальные ингредиенты, сохраняя аутентичный вкус региона.

Здание ресторана — это барочный дом XVI века с толстыми каменными стенами, в которых чувствуется основательность. Из-за возраста постройка напоминает лабиринт. Здесь три зала, включая Атриум и зал с видом на улицу, но лучше всего заказать столик в главном обеденном зале. Его интерьер — это признание в любви эпохе Первой республики 1920-х годов: расписные обои, балки из темной вишни, бархатные шторы и восточные ковры, поглощающие эхо. Здесь царит тишина, дополненная зеркалами и светом свечей. Кажется, что мир снаружи замер десятилетия назад. В углу легко представить призраков старых пражских писателей. Вся мебель — подлинный антиквариат, и даже у пианино есть свое неповторимое очарование. Это место, где можно говорить шепотом и быть услышанным на другом конце стола. Идеально для свидания.

Вы могли бы заказать французское вино, но не стоит. Главное сокровище здесь — моравские вина. Попросите сомелье подобрать местное Svatovavřinecké или Frankovka. Эти красные вина обладают нужным характером, чтобы дополнить насыщенный вкус утки и оленины. Они отлично сбалансируют сытность блюд. И оставьте место для крепких напитков. Рюмка Slivovice от дистиллерии Jelínek — традиционный способ завершить вечер. Также попробуйте фруктовый бренди Baron Hildprandt или классический чешский дижестив Becherovka. В баре также представлен достойный выбор односолодового виски. Но для полного погружения в богемскую атмосферу выбирайте местное. Моравские белые вина на удивление хороши с легкими закусками из утки. Персонал знает свой погреб в совершенстве, так что смело просите совета в зависимости от выбранного основного блюда.

У ресторана есть вторая точка недалеко от Староместской площади, но оригинал в Malá Strana намного лучше. Заведение в Старом городе больше и оживленнее, оно хорошее, но в нем нет той атмосферы «закрытого клуба», которой славится адрес на Nebovidská. Меню во втором филиале может быть более экспериментальным в плане дичи, однако оригинал остается верен классике. Если вы ищете романтику и отдых от толпы, выбирайте Малую Страну. Оба места предлагают отличную еду, но сводчатые залы в Malá Strana всегда выигрывают. Ресторан спрятан в тихом уголке, куда редко забредают туристы. Атмосфера здесь сосредоточена на истории здания, и вы почувствуете дух района, который невозможно найти на другом берегу реки. Это флагманское заведение не зря сохраняет свой статус. Идите сюда, если цените интимность больше, чем масштаб.