Švejk Restaurant U zeleného stromu

Вы не поймете это место, не зная книги. Произведение Jaroslav Hašek «The Fateful Adventures of the Good Soldier Švejk» — самое известное творение чешской литературы. Герой, Josef Švejk, — мастер «вооруженного» простодушия. Он выживает в безумии империи, прикидываясь дураком. Этот ресторан — дань уважения этому духу. В Prague местный паб всегда был крепостью — местом, где обычный человек прячется от абсурда внешнего мира.

Все здесь выглядит как таверна 1920-х годов. Повсюду вы увидите характерные иллюстрации Josef Lada с толстыми контурами — владельцы франшизы обладают эксклюзивным правом на их использование. Интерьер изобилует темным дубом и стеклом в стиле Art Nouveau. Даже персонал одет соответствующим образом: мужчины в серых брюках с подтяжками и кепках Švejk, а женщины — в исторически достоверных красных юбках и белых блузках. Это кажется театральным, но это работает — вы мгновенно переноситесь в начало XX века.

Забудьте о салатах. Кухня ориентирована на основательную классику, которую готовила бы ваша бабушка. Эти блюда создавались для фермеров и рабочих: они сытные и соленые, идеально подходящие под горькое пиво. Закажите Svíčková na smetaně — говяжью вырезку, шпигованную жиром и утопающую в сливочном соусе из корнеплодов. Или выберите гуляш из говядины — темное густое рагу с большим количеством паприки и майорана. И не забудьте про хлебные кнедлики — они понадобятся, чтобы собрать каждую каплю соуса.

Пиво — вот настоящая причина, по которой вы здесь. Ресторан использует специальную систему танков, где непастеризованное пиво хранится в стерильных мешках внутри медных чанов, что сохраняет его свежесть и исключает контакт с кислородом. Благодаря этому пиво льется плавно, образуя густую кремовую пену, которая долго держится на бокале. Ищите в меню отметку «12 градусов» — это значит, что напиток обладает насыщенным вкусом. И помните правила: чокаясь, смотрите собеседнику в глаза. В чешской таверне это неписаный закон.