Ristorante GamberoRosso

В Ristorante GamberoRosso всё начинается с того, что шеф-повар Tomáš Rott называет устойчивой гастрономией. Это не просто маркетинговые речи. Его команда точно отслеживает происхождение каждого томата и каждого кусочка сыра. Вы почувствуете разницу даже в самых простых вещах. Они полагаются на такие эталонные продукты, как томаты San Marzano DOP из Campania. Здесь нет густых соусов, за которыми можно было бы спрятаться. Это простая, честная кухня, где главную роль играют сами ингредиенты. Вы получаете то же качество, которое можно встретить в закоулках Naples.

Они сочетают итальянский импорт с органическими продуктами прямо здесь, в Czech Republic. Это работает на удивление хорошо. Здесь можно встретить региональные богемские грибы в паре с высококлассным оливковым маслом или сезонные корнеплоды с близлежащих ферм. Такая стратегия позволяет сохранять сезонность и сокращает углеродный след. Для приготовления пиццы они следуют старым традициям, но не боятся современных технологий, таких как sous-vide для мяса. Это задает высокую планку для заведений международной кухни в городе, не создавая при этом ощущения претенциозности.

На кухне к правилам приготовления неаполитанской пиццы относятся очень серьезно. Тесту дают бродить в холоде в течение нескольких дней. Это расщепляет крахмалы и делает корочку гораздо легче для пищеварения. Затем оно попадает в дровяную печь, разогретую до 400 градусов. Результат? Поджаристая корочка с пузырьками и легкий, воздушный бортик. Это идеальная основа для их первоклассных начинок.

Меню включает как классику, так и интересные авторские идеи. Вы можете выбрать яркую Zucchine e Formaggio di capra с базиликовым песто и пикантным козьим сыром. Или попробуйте Bresaola e Tartufo, если хотите черных трюфелей и вяленой говядины. Они рассчитали уровень влажности и жирности каждой пиццы, чтобы корочка не размокала. В Parma D.O.C. используется проверенное сочетание томатов San Marzano и выдержанной ветчины. Это выверено, сбалансировано и стоит каждой koruna.

GamberoRosso отказывается от приевшихся итальянских клише Старого Света в пользу чего-то гораздо более лаконичного. Ожидайте теплого освещения и четких линий в пространстве, которое кажется уютным, а не тесным. Планировка продумана. Оживленный основной зал соседствует с современным баром. Также имеется отдельный лаунж для частных мероприятий. Это значит, что вы можете провести спокойный корпоративный обед, пока рядом проходит день рождения, и это не испортит ваш отдых.

Качество воздуха здесь — большой плюс. Это заведение, где полностью запрещено курение, поэтому вы действительно чувствуете аромат дровяной печи и трюфелей, а не чьей-то сигареты. Они установили современную воздушную систему, которая поддерживает стабильную температуру в морозные зимы и влажное лето в Prague. Вы получаете быстрый WiFi, который действительно подходит для деловых встреч. Они также предусмотрели практичные детали, такие как пеленальные столики, что делает заведение комфортным выбором в самом сердце исторического центра.