Ресторан и бар U Matěje Kotrby

Шеф-повар Marek Šáda не просто копирует старые рецепты. Он использует французские техники, чтобы довести их до совершенства. Вы получаете уют классической чешской кухни, которой славится Prague, но с более чистыми вкусами и изысканной подачей. Каждый соус и бульон здесь готовятся с нуля. Никаких дешевых уловок. Попробуйте чесночный суп: он подается с перловой крупой и свиными шкварками для сытного хруста. Это утонченная версия блюд, которые могла бы готовить ваша бабушка, если бы она закончила кулинарную школу в Paris. Кухня отказывается от загустителей и порошков, характерных для туристических мест, делая упор на длительное томление.

Мясо здесь — главный герой. Обратите внимание на шкафы для созревания, где стейки выдерживаются при строгом температурном контроле для концентрации вкуса. На выбор предлагается семь различных отрубов, таких как рибай или T-bone. Здесь даже подают японскую говядину Wagyu A3 для истинных ценителей. Если вы ищете лучший чешский ресторан в Prague для любителей стейков, то это именно он. Для большой компании закажите Flaming Kotrba Sword. Официант вынесет к столу массивный мясной шампур, буквально объятый пламенем. Это впечатляющее зрелище, и вкус мяса полностью соответствует его эффектному виду.

Планировка заведения продумана до мелочей. Старочешский зал рассчитан на 80 человек и идеально подходит для долгих обедов и вдумчивого распития пива — здесь чувствуешь себя как в старинном охотничьем домике. Но стоит перейти на другую сторону, как атмосфера меняется. В коктейль-баре используют премиальный алкоголь и местные хиты, такие как Becherovka, создавая напитки, которые далеки от приторных туристических коктейлей. Летний сад объединяет обе зоны. Это тихий внутренний дворик, где сохраняется прохлада, даже когда город плавится от жары. Вы можете начать с традиционного обеда и закончить современной миксологией, не покидая здания.

Улица Křemencova была важной артерией еще с 1348 года, когда Карл IV начал строительство New Town. В 1700-х годах по этим мостовым гремели почтовые кареты. Совсем рядом находится U Fleků — пивоварня, открытая в 1499 году. Большинство туристов просто идут за толпой туда, но гораздо мудрее избежать суеты и выбрать изысканное меню в U Matěje Kotrбы. Это часть истории, которая не кажется музейным экспонатом. Улица служит связующим звеном между древними традициями пивоварения и современной гастрономией.