Пивоварня и ресторан У Флеку

Энергия здесь бьет ключом и не требует извинений. Это лабиринт из восьми разных залов, у каждого из которых своя история. Вы можете оказаться в «Академии» (Academy), где спорили писатели XIX века. Или в «Зале кабаре» (Cabaret Hall) на одном из шоу с танцорами и комедийными номерами. Вы обязательно разделите тяжелый деревянный стол с незнакомцем — не стесняйтесь. Музыканты с аккордеонами и тубами позаботятся о том, чтобы лед растаял. Это настоящая вечеринка. Большинство гостей — туристы, но вы все равно увидите местных жителей, потягивающих темный лагер под фресками. Взгляните на средневековые деревянные балки в варочном цехе — они до сих пор покрыты бычьей кровью. Это не вылизанный музей, а живой пивной зал, видевший всё, что выпадало на долю Prague. Он создан для больших компаний и долгих вечеров.

Не приходите сюда за легким салатом. Это основательная чешская кухня, созданная для того, чтобы дополнять темное пиво. Начните со взбитого пивного сыра с маслом или попробуйте домашнюю ливерную колбасу, которая подается с уксусом и луком. Используйте толстые ломти черного хлеба, чтобы собрать всё до последней крошки. Основные блюда — это мясо и кнедлики. Гуляш Flekovský — классический выбор. Это говядина в густом соусе из паприки с хлебными кнедликами и кнедликами со шпиком. Также можно взять утиную ножку конфи с тушеной красной капустой. Но настоящий король стола — запеченная свиная рулька. Она готовится в темном пиве и подается с горчицей и хреном. Кожица такая хрустящая, что трещит. Вегетарианцам здесь тоже найдется место: есть блюдо с жареным халуми и печеными овощами. Завершите трапезу яблочным штруделем с горой взбитых сливок. Это просто, по-деревенски и очень сытно.

Жители Prague уважают это место за его стойкость. Оно пережило войны и коммунизм, ни разу не прервав процесс пивоварения. Семья Brtník вернула пивоварню в 1991 году и сохранила ее душу. И, конечно, само пиво. Темный лагер 13° продается только здесь, вы не найдете его ни в одном супермаркете. Он мягкий и слегка сладковатый, но с характерной горечью жареного солода. Содержание алкоголя 4,6%, и он пьется на удивление легко. Осмотритесь вокруг: резное дерево и витражи в зале Václavka. Это больше, чем просто ресторан — это часть самобытности города. Горожане приводят сюда гостей из других городов на кабаре или просто на кружку пива в тени садовых деревьев. Они знают, что это настоящее место с живой связью с прошлым. Не уезжайте из Prague, не выпив здесь хотя бы кружку.