Pivnice Štupartská

Главное событие здесь — 'tankové pivo' (танковое пиво). Забудьте о стандартных кегах. Это пиво находится в стерильных пакетах внутри этих медных танков, защищенное от света и воздуха. Это позволяет ему оставаться непастеризованным и полным живых дрожжей. Вы почувствуете глубину вкуса, с которой обычные лагеры просто не могут сравниться. Понаблюдайте за работой тапстеров. Они используют боковой кран, чтобы налить 'hladinka' с густой влажной пеной. Она действует как крышка, сохраняя пиво холодным и свежим. Берите кружку с ямочками и присоединяйтесь к ритуалу.

Это меню — любовное письмо к мясу медленного приготовления и густым соусам. Вы здесь ради Pečené koleno (запеченная свиная рулька). Его подают на деревянной доске с горой хрена и горчицы. Кожица хрустящая, как стекло, а мясо распадается, как масло. Это огромная порция, призванная помочь вам пережить зиму в Central Europe. Если вы ищете лучший чешский ресторан, который есть в Prague для традиционного жаркого, то это он. Попробуйте также goulash. Это наваристое рагу с большим количеством паприки и тмина. Когда его подают в буханке хлеба, подливка пропитывает корочку. Этот размокший хлеб — самая вкусная часть.

Чехи называют закуски в пабах 'studené předkrmy', и они созданы для того, чтобы подчеркнуть горечь светлого лагера. Закажите маринованный сыр Hermelín. Его выдерживают в масле с чесноком и чили, пока он не станет кремовым и пикантным. Вы также можете взять тартар из говядины с жареным ржаным тостом (сначала натрите его сырым чесноком). Это та чешская еда в Prague, которую местные жители едят на самом деле, когда хотят чего-то сытного. Если вы не едите мясо, выберите Smažený sýr (жареный сыр). Это толстый кусок панированного сыра, обжаренный до расплавленного состояния. Он тяжелый и соленый. Идеально под пиво. Здесь есть и салаты, но они не главные герои.

Улицы вокруг паба напоминают музей. Само здание стоит на романском фундаменте и принимает гостей с 1610 года. В те времена здесь располагалась гильдия портных Old Town. Человек по имени Petr Štupart перестроил его в середине 1600-х годов, отсюда и произошло название. Выйдя на улицу, вы увидите барочные рельефы и шпили Týn Church. Но внутри сохраняется атмосфера простого места для общих встреч. Это функциональная часть истории Prague, которая не меняла свою душу веками.