Ресторан VakVarjú Pest

Главная звезда меню — та самая vakvarjú. Это блюдо, также известное как kenyérlángos, представляет собой традиционную венгерскую еду, которую гости Budapest часто упускают из виду. Плотная лепешка из дровяной печи превосходит любую пиццу по сытности. В основе — сметана и чеснок, а сверху — много мяса и расплавленного сыра. Настоящая зона комфорта. Но меню не ограничивается тестом. Здесь вы найдете классику лучших венгерских ресторанов, например, crispy pork knuckle. Ее корочка лопается, как стекло, открывая нежнейшее мясо. Блюдо подается с тушеной капустой, чтобы сбалансировать жирность. Любителям птицы стоит выбрать rosé duck breast, которую обычно подают с сезонным фруктовым кули и домашними картофельными клецками. Даже вегетарианцы не останутся в обиде благодаря жареному козьему сыру или сезонному ризотто. Раздел «Предложение шеф-повара» меняется в зависимости от рынка: ищите белую спаржу весной или тыкву осенью. Все блюда изысканны, но их корни — в бабушкиной кухне.

Венгерская еда в Budapest требует достойного сопровождения, и в VakVarjú это знают. Их винная карта избегает туристических шаблонов, фокусируясь на разнообразии почв Венгрии. Попробуйте пряные, насыщенные красные вина из Szekszárd или Villány — они идеально подходят к тяжелым мясным блюдам. Персонал поможет выбрать сухое Furmint или Kékfrankos, если вы сомневаетесь. У ресторана даже есть собственная марка под названием «Varjú». AranyVarjú (Золотая ворона) — это бодрящий крафтовый лагер, который творит чудеса в паре с соусами на основе паприки. Если вы не пьете алкоголь, обязательно закажите домашние лимонады. Их подают в больших банках со свежими фруктами, мятой и бузиной. Будь то бокал Cabernet Franc или клубнично-базиликовая газировка, цель здесь одна — заставить вас задержаться подольше. Не спешите. Закажите еще бокал и наслаждайтесь пианино.

VakVarjú Étterem Pest расположен в самом сердце Terézváros. У этого района два лица. С одной стороны — Andrássy Avenue с его дворцами под защитой ЮНЕСКО и элитными бутиками. С другой — Paulay Ede Street, где и находится ресторан. Это улица театров и дизайнерских лавок. Ресторан спрятан внутри Central Passage, что защищает от уличного шума, сохраняя ощущение простора. Местные жители называют это место «Бродвеем Будапешта», ведь Opera House и New Theatre (Újszínház) находятся прямо за углом. Здесь можно встретить и театралов в костюмах, и офисных работников в джинсах. Сюда легко добраться, но при этом место кажется «секретной находкой». Кроме того, вы находитесь в нескольких минутах ходьбы от Jewish Quarter через Király Street. Это идеальная точка для начала вечера в 6-м районе.